बेसन के लड्डू – Besan ke Laddu – Besan Ladoo Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

बेसन के लड्डू या बेसन लाडू एक सुप्रसिद्ध उत्तर भारतीय पारंपरिक मिठाई है जिसको बनाना आसान है और यह मीठा व्यंजन हर तयोहार की जान होता है।

मुख्य सामग्री बेसन को शुद्ध घी में भूनकर उसमें बूरा (चीनी पाउडर) और स्वादानुसार मेवा मिला कर इस पारम्परिक मिष्ठान को बहुत आसानी से घर पर बनाया जाता है।

इस रेसिपी में बेसन के लड्डू बनाने का आसान तरीका चित्रों और ईजी स्टेप्स के साथ शेयर किया है। साथ ही रेसिपी में दिये गये सुझाव निश्चित ही लड्डू बनाने और स्टोर करने में आपके लिये उपयोगी रहेंगे। आइये जाने बेसन लाडू की आवश्यक सामग्री….

 Beasan Ke laddu

बेसन के लड्डू बनाने की सामग्री:-

  • बेसन (मोटा पिसा हुआ) – 2 कप
  • चीनी (पिसी) – 2 कप (स्वादानुसार)
  • बारीक कटी हुई सुखी मेवा (काजू, बादाम, चिरोंजी, पिस्ता, किशमिश) – 1 कप
  • शुद्ध देसी घी 1.5 कप
  • ईलाइची पाउडर – 2 चम्मच

बेसन के लड्डू बनाने की विधि :-

 besan ke laddu step 1

एक कढ़ाई में घी डाल कर गर्म कर लीजिये।

 besan ke laddu step 2

गर्म घी में थोड़ा – थोड़ा बेसन को डाल कर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिये।

 besan ke laddu step 3

आप देखेंगे की बेसन में से भीनी -भीनी खुशबू आने लगी है, तब आप इसमें स्वादानुसार मेवा मिला कर बेसन का कलर डार्क होने तक भून लीजिये । यदि आप चाहें तब अलग पेन में घी के साथ मेवा भून कर भुने हुए बेसन में मिला सकते हैं ।

 besan ke laddu step 4

इस तैयार मिश्रण को किसी दूसरे बर्तन में पलट कर ठंडा होने दीजिये, ठंडा होने के बाद मिश्रण में अच्छे से बूरा ( चीनी पाउडर) ओर इलायची पाउडर मिला लीजिये।

 besan ke laddu step 5

हाथों में थोड़ा सा तैयार मिश्रण ले कर नीबू के आकार के ( या इच्छानुसार आकार के लड्डू बना लीजिये। आपके स्वादिष्ट लड्डू तैयार हो गये हैं।

 besan ke laddu step 6

चिकना और एक दम गोल लड्डू को बनाने के लिये लड्डू को हथेली के बीच में घुमायें इससे लाडू का घी सतह पर या जायेगा और लड्डू देखने में फ्रेश बिल्कुल हलवाई जैसा बना हुआ सुन्दर दिखेगा।

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उपयोगी सुझाब:

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

बेसन और बेसन भुनने सम्बन्धी सुझाव :-

बेसन को धीमी आँच पर भूनिये, तेज आँच पर भूनने से बेसन जल जायेगा जिससे बेसन के लड्डू में स्वाद और सुगंध जले हुए की आयेगी।

ध्यान रखें बेसन को लगातार चलाते हुए भूनिये जिससे इसमें गुठलियां न पड़ें।

स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाने के लिये हमेशा मोटा पिसा हुआ (दरदरा) बेसन ही लेना चाहिये।

अगर मोटा पिसा बेसन न मिले तब आप बेसन भूनते समय हल्का पानी का छींटा लगा कर बेसन भून लीजिये, ऐसा करने से बेसन का लड्डू रवीला ओर स्वादिष्ट बनेगा।

अगर बेसन कम भुनेगा तब लड्डू गले में चिपकते हुए महसूस होंगे।

बेसन लड्डू के मिश्रण सम्बन्धी सुझाव :-

भुने हुए बेसन के ठंडा होने पर ही बूरा मिलाइये, गर्म बेसन में बूरा मिलाने से मिश्रण बह जाता है।

अगर मिश्रण गलती से बह जाये तब आप एक थाली को चिकना करके उसमे मिश्रण पलट दीजिये और ठंडा होने के बाद इसको स्वादिष्ट वर्फी के आकार में काट लीजिये।

अगर लड्डू अच्छे से नहीं बंध पा रहे हैं तब मिश्रण में थोड़ा दूध का छींटा लगा लीजिये या मिश्रण ज्यादा ठंडा हो गया है उसको बहुत हल्का सा गुनगुना कर लीजिये।

बेसन के लड्डुओं में मेवा आप अपने स्वादानुसार कोई भी कम ज्यादा मिला सकते हैं।

स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

तैयार लड्डुओं को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कीजिये।

बेसन के लड्डू रूम टेम्परेचर पर ही स्टोर हो जाते हैं।

बेसन के लड्डू को 15-20 दिनों तक स्टोर करके खाया जा सकता है।

बच्चे तो इनको हर समय खाना पसंद करेंगे पर चाय के साथ संध्या समय परिवार को खिलाइये और खाइये आनंद आ जायेगा।

घर पर बनाये जाने वाले अन्य पारंपरिक व्यंजनों की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:

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One Response

  1. Yojna Jain

    बहुत स्वादिष्ट और आसानी से बन जाने वाली मिठाई धन्यवाद

    (5/5)
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