चावल की खीर – Phirni – Kheer Recipe

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चावल की खीर एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है, यह खीर ठंडी या गर्म दोनों तरह से सर्व की जा सकती है। ज्यादातर भगवान के प्रसाद के रूप में दी जाने वाली चावलों की खीर को कभी भी बना कर खाया जा सकता है….

दक्षिण भारत में चावल की खीर को पायल पायसम, मराठी में तांदळाची खीर और पंजाबी में चावला डा पुडीगा या फिरनी कहा जाता है। पंजाबी ढाबों में चावल की ठंडी गाढ़ी खीर भोजन के बाद डेसर्ट के रूप में सर्व की जाती है तो केरल के पद्मनाभ स्वामी मंदिर में श्री भगबान के प्रसाद के रूप में चावल की खीर ही बांटी जाती है।

स्वादानुसार कम या ज्यादा मीठी चावल की खीर आप भी इस रेसपी में दिये स्टेप्स के सहारे बहुत आसानी से घर पर बना सकते है..  chavlon ki kheer

चावल की खीर (फिरनी) बनाने की सामग्री:-

  • बासमती चावल- 1/2 कप
  • दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
  • चीनी (पाउडर) – स्वदानुसार
  • चिरौंजी – 2 चम्मच
  • किशमिश – 2 चम्मच
  • सफ़ेद इलाइची (पाउडर) – 1 चम्मच
  • बादाम और काजू के टुकड़े – 1/4 कप

चावल की खीर (फिरनी) बनाने की विधि:-

 phirni recipe step 1

सबसे पहले चावलों साफ करके धो लीजिये फिर उनको को दो घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये।

 phirni recipe step 2

एक गहरा पेन या कढ़ाई लीजिये ओर उसमें दूध उबालने रखिये।

 phirni recipe step 3

दूध में एक उबाल आने पर भीगे हुए चावल दूध में पलटिए और लगातार चलाते हुए खीर को पकने दीजिये।

 phirni recipe step 4

करछली से थोड़े चावल निकाल कर चेक करें की चावल ठीक से पक गये हैं।

 phirni recipe step 5

चावल पकने तक आप देखेंगे की दूध भी गाढ़ा हो गया है, तब खीर में कटी हुई मेवा चिरोंजी, किशमिश, काजू और बादाम के टुकड़े मिला दीजिये खीर को लगातार चलाते रहिये।

 phirni recipe step 6

खीर पक जाने के बाद गैस बंद कर दीजिये, खीर के थोड़ा ठंडा होने के बाद उसमें स्वादानुसार चीनी पाउडर और इलाईची पाउडर मिला दीजिये।

 phirni recipe step 7

आपकी स्वादिष्ट चावल की खीर सर्व करने के लिये तैयार है, सर्विंग बाउल में निकालिए और सभी को खिलाकर आप भी खीर के टेस्ट का आनंद लीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

स्वाद बदलने के लिये आप चावलों की खीर (फिरनी) में स्वादानुसार कस्टर्ड पाउडर मिला सकते हैं।

दूध में थोड़ा सा दूध पाउडर मिला देंगे तब खीर जल्दी गाढ़ी हो जायेगी।

पहले से पके हुए चावलों से भी खीर (फिरनी) बनायी जा सकती है।

टेस्ट चेंज के लिये चीनी की जगह गुड़ मिला कर भी फिरनी या चावलों की खीर बना सकते हैं।

सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडी खीर (फिरनी) सर्व कीजिये।

Recipe Summary:-

 

2 Responses

  1. Alen

    Kafi acche se samjhaya h aaapne .😃

    (5/5)
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  2. Vipin

    Good recipes

    (5/5)
    Reply

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