गुजिया होली पर बनाया जाने वाला मावा भरा एक लोकप्रिय स्वादिष्ट व्यंजन है। इस बार होली के अवसर पर इस मावा गुजिया की सचित्र रेसिपी में बताये गये आसान स्टेप्स को फॉलो कर आप भी शुद्धता के साथ घर पर ही इनको बना कर इस होली के पकवान का आनंद लीजिये।
मुख्य सामग्री दूध से बने मावे की स्वादिष्ट स्टफिंग को तैयार कर मैदा की बेली पूरी में भर कर एक विशेष आकार में लपेट कर गुजिया बनाई जाती है फिर इस गुजिया को फ्राई करके खाया और सर्व किया जाता है।
इस रेसिपी में गुजिया बनाने का तरीका स्टेप बाई स्टेप चित्रों के साथ बताया है साथ ही साथ आवश्यक सामग्री और आसान टिप्स भी बताये हैं आप स्वादनुसार स्टफिंग में मेवा, सूजी और नारियल को मिक्स कर सकते हैं।
इस वर्ष का होली त्यौहार नजदीक आ रहा है, इस अवसर पर होली के पकवान और अलग-अलग फ्लेवर की स्वादिष्ट गुजिया बनाई जाती हैं तो चलिए आज आसानी से बनाते है मावा गुजिया…
मावा गुजिया बनाने की सामग्री:-
- मैदा – 2 कप
- शुद्ध घी – 1 चौथाई कप
- मावा – 1 कप (– इंस्टेंट मावा बनाने की विधि के लिए क्लिक करें –)
- पिसी चीनी – 1/2 कप
- मेवा (बारीक़ कटी हुई) – 1/2 कप
- इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
- रिफाइंड तेल – तलने के लिए
मावा गुजिया बनाने की विधि:-
01:- मावा गुजिया बनाने के लिये सबसे पहले गैस ऑन करके पेन रखिये उसमें मावे को दो मिनट लगातार चलाते हुए भून कर गैस बंद कर दीजिये। भुने हुए मावे को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिये।
02:- अब समय है मैदा गूथने का इसके लिये एक बड़े बर्तन में मैदा को छान कर उसमें गुनगुना (हल्का गर्म) शुद्ध घी मिलाइये और सबको चित्रानुसार अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
03:- घी में मिक्स मैदा को हाथ में लेकर चैक कीजिये अगर मैदा का लडडू बन रहा है तब आपका मोयन ठीक पड़ा है इससे आपकी गुजिया खस्ता और फोकी बनेगी यह तरीका आप मठरी और नमक पारे की मैदा को चैक करने के लिये भी प्रयोग कर सकती है।)
04:- तैयार मैदा और घी के मिक्स्चर को धीरे-धीरे पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटे की तरह गूँथ लीजिये।
05:- गुथी हुई मैदा को गीले कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिये।
06:- गुजियों की मैदा तैयार है अब समय है स्टफिंग बनाने का इसके लिये ठंडे किये हुए मावे में पिसी हुई चीनी (बूरा या तगार) मिलाइये। (आप स्वादानुसार पिसी चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते है।)
07:- मावे और चीनी के मिश्रण में स्वादानुसार बारीक़ कटी हुई मेवा (काजू, बादाम, पिस्ता, चिरोंजी, किशमिश) के साथ सुगंध के लिये इलाईची पाउडर मिलाइये। (ध्यान रहे मेवा बारीक़ काट कर ही डालिए नही तो गुजिया तलते समय फट जाएगी) इस तरह गुजियों का स्वादिष्ट भरावन तैयार हो गया।
08:- गुजिया बनाने के लिये गुथी हुई मैदा निकालिए उसको दोबारा से मल-मल कर चिकना कर लीजिये। चिकनी गूँथी हुई मैदा में से चित्रानुसार छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ कर सूती कपड़े से ढक दीजिये।
09:- ढकी हुई लोईयों में से एक लोई ले कर पूरी के आकार में चित्रानुसार बेल लीजिये। (आप चाहे तो एक साथ सारी पूरियाँ बेल कर हल्के गीले कपड़े से ढक कर रख सकते हैं।)
10:- एक पूरी को हाथ में लीजिये और एक चम्मच मावे वाला भरावन पूरी के ऊपर रखिये और चित्रानुसार पूरी के किनारो को पानी लगाते हुए बंद कर दीजिये।
11:- आप चाहे तो गुजिया का साँचा लेकर साँचे में पूरी रखिये उसमें भरावन भरिये और किनारो पर पानी लगाते हुए चित्रानुसार साँचे को बंद कर दीजिये।
12:- इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर हल्के गीले कपड़े से ढक कर रखते रहिये जिससे गुजियां सूखे नही।
13:- मावा भरी गुजिया तैयार हैं अब बारी है इनको तलने की इसके लिये गैस ऑन कर एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल को तेज आँच पर गर्म कीजिये। कढ़ाई में चित्रानुसार 5-6 गुजियां डालिए और उनको धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तल लीजिये।
14:- तली हुई गुँजियों को एक पेपर नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लीजिये, इसी तरह सारी गुँजियों को तल लीजिये।
15:- लीजिये तैयार हो गई आपकी स्वादिष्ट मावे वाली गुंजियाँ। मावा (खोया) गुँजियों को ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखिये और होली के त्यौहार पर खुद भी खाइये और महमानो को भी खिलाइए।
होली के अन्य पारंपरिक पकवानों की सचित्र रेसिपी:-
हम आपके साथ कुछ ऐसे मीठे और नमकीन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने का तरीका शेयर कर रहे हैं जिनको आप आसानी से घर बना कर इस होली सभी का मन मोह लेंगे….
- गुलकंद भरी स्वादिष्ट गुजिया को घर पर बनाने का आसान तरीका
- चॉकलेट गुजिया घर पर बना कर बच्चों को इस होली पर खिलाइये
- नमकीन मठरी को घर पर ही बना कर होली में पारंपरिक नाश्ते का आनंद लीजिये
- बेसन और मेथी के स्वाद में बनी इस मठरी के स्वाद को कोई भूल नहीं सकता
- गुड़ वाली मीठी मठरी बना कर इस होली परिवार का पारंपरिक मिठाई से मूँह मीठा कीजिये
Very nice and useful with pictures