गुजिया रेसिपी – मावा (खोया) गुजिया – Mawa ki Gujiya

01:- मावा गुजिया बनाने के लिये सबसे पहले गैस ऑन करके पेन रखिये उसमें मावे को दो मिनट लगातार चलाते हुए भून कर गैस बंद कर दीजिये। भुने हुए मावे को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिये।

03:- घी में मिक्स मैदा को हाथ में लेकर चैक कीजिये अगर मैदा का लडडू बन रहा है तब आपका मोयन ठीक पड़ा है इससे आपकी गुजिया खस्ता और फोकी बनेगी यह तरीका आप मठरी और नमक पारे की मैदा को चैक करने के लिये भी प्रयोग कर सकती है।)

05:- गुथी हुई मैदा को गीले कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिये।

07:- मावे और चीनी के मिश्रण में स्वादानुसार बारीक़ कटी हुई मेवा (काजू, बादाम, पिस्ता, चिरोंजी, किशमिश) के साथ सुगंध के लिये इलाईची पाउडर मिलाइये। (ध्यान रहे मेवा बारीक़ काट कर ही डालिए नही तो गुजिया तलते समय फट जाएगी) इस तरह गुजियों का स्वादिष्ट भरावन तैयार हो गया।

09:- ढकी हुई लोईयों में से एक लोई ले कर पूरी के आकार में चित्रानुसार बेल लीजिये। (आप चाहे तो एक साथ सारी पूरियाँ बेल कर हल्के गीले कपड़े से ढक कर रख सकते हैं।)

11:- आप चाहे तो गुजिया का साँचा लेकर साँचे में पूरी रखिये उसमें भरावन भरिये और किनारो पर पानी लगाते हुए चित्रानुसार साँचे को बंद कर दीजिये।

13:- मावा भरी गुजिया तैयार हैं अब बारी है इनको तलने की इसके लिये गैस ऑन कर एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल को तेज आँच पर गर्म कीजिये। कढ़ाई में चित्रानुसार 5-6 गुजियां डालिए और उनको धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तल लीजिये।

15:- लीजिये तैयार हो गई आपकी स्वादिष्ट मावे वाली गुंजियाँ। मावा (खोया) गुँजियों को ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखिये और होली के त्यौहार पर खुद भी खाइये और महमानो को भी खिलाइए।