गोंद की वर्फी (कतली) कैसे बनाएं – Gond Ki Panjiri

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कृष्ण जन्माष्टमी पर विभिन्न प्रकार की पंजीरी कुटू की पकौड़ी, खीर इत्यादि बनाई जाती हैं। आज आपके साथ गोंद की वर्फी या पंजीरी बनाने की विधि चित्रों और स्टेप्स के साथ (Gond Ki Varfee Recipe) साझा कर रहे है।

आज हम गोंद की पंजीरी बनाएंगे, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में बहुत आसान। फलाहारी गोंद पाग बनाने के लिए हमें निम्न सामिग्री की आवश्य्कता होती है…

 Gum ka Paag

गोंद की वर्फी बनाने की सामग्री:-

  • गोंद (सूखा हुआ) – 100 ग्राम
  • चीनी – 200 ग्राम
  • पानी – 1/2 कप
  • शुद्ध घी – (तलने के लिए)
  • गोले का लच्छा – आधा कप
  • खरबूजे की मींग – 4 चम्मच
  • बादाम (बारीक़ कटे हुए) – 4 चम्मच
  • इलाइची (पाउडर) – 1 चम्मच

गोंद की वर्फी बनाने की विधि:-

Gond Ki Panjiri step 1

गोंद की बर्फ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में धीमी आंच पर गर्म घी में थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर तलिये।

गोंद घी में पॉपकॉर्न की तरह फूल जाता है, आँच धीमी होने से गोंद अंदर तक भुन जाता है।

Gond Ki Panjiri step 2

इसी तरह खरबूजे की मींग, गोले का लच्छा एवं बादाम को तल लीजिये।

ठंडा होने पर थाली में बेलन का दबाव डालकर गोंद सहित सभी मेवा को बारिक कूट लीजिये।

Gond Ki Panjiri step 3

अब एक कढ़ाई में चीनी और पानी डाल कर चाशनी बनाने रख दीजिए।

चाशनी में इलाईची पाउडर मिक्स कर दीजिये।

Gond Ki Panjiri step 4

जब चाशनी में उबाल आ जाए तब एक बूंद प्लेट में गिरायें और अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चाशनी को चिपका कर देखिए अगर चाशनी चित्रानुसार मोटा तार निकालते हुए चिपकती है तो चासनी तैयार है।

Gond Ki Panjiri step 5

चाशनी में गोंद सहित कूटी हुई मेवा को लगातार चलाते हुए मिलाइये।

Gond Ki Panjiri step 6

घी से चिकनी की हुई थाली में पंजीरी का तैयार मिश्रण पलट दीजिये।

और एक करछी की सहायता से दबाइए (जिससे सारी सामग्री थाली में इकसार फ़ैल जाए)

Gond Ki Panjiri step 7

ठंडी होने के बाद स्वादिष्ट गोंद की पंजीरी को अपने मनचाहे आकार में काट लीजिये, भगवान का भोग लगाने के बाद सबको खिलाइये और खाइये।

शेष गोंद की पंजीरी को एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

गोंद को आप पहले एक दिन धूप में सुखा ले जिससे पंजीरी दांतों में नहीं चिपकेगी।

आप चाहें तब इसी मिश्रण से गोंद के लड्डू भी बना सकते हैं।

इसको एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें।

गोंद पाक को जच्चा महिलाएं भी खा सकती हैं..

Recipe Summary:

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