बादाम का हलवा एक पारंपरिक रिच डेसर्ट है, शादी या प्रमुख त्योहारों पर बनाये जाने वाले बादाम के हलवे की सुगंध, स्वाद और पौष्टिकता का कोई मुकाबला नहीं है।
जैसा की सब जानते हैं बादाम में फाइबर, प्रोटीन और हेल्दी फैट भरपूर होता है, बादाम के व्यंजन खाने से आपको जल्दी भूख नहीं लगती इसलिए बादाम आपका वज़न घटाने में बहुत मददगार है। बादाम का सेवन आपके दिमाग को तेज़ और तरोताजा रखता है। इसी तरह देसी घी खाने से हार्ट हेल्दी रहता है, देसी घी में विटामिन के2 , कैल्शियम और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होते है। अब आप खुद ही जान गये होंगे कि शुद्ध देसी घी, दूध और बादाम जैसी मुख्य सामग्री से तैयार यह ताकत वाला हलवा सेहत के लिये कितना ज्यादा फायदेमंद होगा। उत्तर भारत की तरह ही बादाम हलवा (आमन्ड पुडींग) दक्षिण भारत में भी बहुत लोकप्रिय है। तमिल में इसको पटम पुत्तू और तेलगू में बदाम पुडींग कहते हैं। आप बादाम के हलवे में स्वादानुसार केसर या सफेद इलाईची डाल कर इसके स्वाद को और भी रुचि कर बना सकते हैं। इस सचित्र रेसपी में आप व्रत उपवास में भी खाने योग्य बादाम के हलवे को बनाने का तरीका, हलवा बनाने की सामग्री, उपयोगी टिप्स के साथ इस ताकत वाले हलवा खाने के फायदे आसानी से जान लेंगे..
बादाम का हलवा बनाने की सामग्री:-
- बादाम – 2 कप
- दूध – 1 कप
- चीनी – 2 कप
- केसर ( दूध में भीगा हुआ ) – 1 चुटकी
- शुद्ध देसी घी – 1 कप
बादाम का हलवा बनाने की विधि:-
बादाम को लगभग एक घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, तय समय बाद बादाम का छिलका उतार लीजिये।
मिक्सर में दूध के साथ बादाम को दरदरा पीस लीजिये।
एक पेन में घी गर्म कीजिये, घी में दूध बादाम का पेस्ट और केसर डाल कर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये।
चीनी को हलवे में डालिये, लगातार चलाते हुए अपने स्वादानुसार हलवे को थिक कर लीजिये।
अगर हलवा ज्यादा टाइट लग रहा हो तब थोड़ा दूध मिक्स कर हलवे को चला लीजिये।
स्वादिष्ट बादाम का ताकत वाला हलवा तैयार है, गर्म-गर्म सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाब:
सूखे बादाम को पीस कर उनके पाउडर से भी टेस्टी बादाम का हलवा बना सकते हैं। एक बर्तन में बादाम का पाउडर और दूध मिला कर दस मिनट रख दीजिये, तैयार पेस्ट से इसी तरह बादाम का हलवा बना लीजिये।
केसर की जगह आप सफेद इलाईची पाउडर या जायफल पाउडर मे से किसी एक को हलवे में डाल कर हलवे की सुगंध चेंज कर सकते हैं।
रूम टेम्परचर पर दो तीन दिनों तक हलवा ठीक रहता है, इससे ज्यादा दिनों तक रखना हैं तब एयर टाइट डिब्बे में फ्रिज में स्टोर करें।
हलवे में चीनी आप अपने स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आप गुड़ को पसंद करते हैं तब चीनी की जगह गुड़ को कद्दूकस से घिस कर डालिये। टेस्टी बादाम गुड़ का हलवा बना लीजिये।
दक्षिण भारत में शुद्ध घी की जगह नारियल के तेल से भी बादाम का हलवा बनाया जाता है।
एक ट्रे को चिकना करके उसमें हलवा पलट कर जमा लीजिये, ठंडा होने के बाद उसको मन पसंद आकार में काट लीजिये, आपकी स्वादिष्ट बादाम की बर्फ़ी / कतली तैयार हो जाएगी।
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