बंगाली व्यंजन पातिशप्ता मैदा और दूध से बने मालपुआ जैसे चीलों के अन्दर मावा, नारियल और मेवा को भरकर कर बनाई जाती है।
पातिशप्ता बनाने की सामग्री:-
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बैटर बनाने के लिये सामाग्री :-
- मैदा – 50 ग्राम
- सूजी – 50 ग्राम
- चावल का आटा – 2 चम्मच
- चीनी ( पाउडर ) – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
- दूध – 1 कप
- शुद्ध घी – 5 चम्मच भरावन के लिये सामाग्री :-
- मावा – 1 कप
- नारियल पाउडर (गोले का बुरादा) – 1 कप
- चीनी ( पाउडर ) – 1/2 कप
- काजू (बारीक कटे हुए) – 8-10
- इलायची ( पाउडर ) – 1/2 छोटी चम्मच
पातिशप्ता बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप एक बड़ा बर्तन लें उसमे मैदा को डाल लीजिए और इसमें सूजी, चावल का आटा, बेकिंग सोडा़, एक चम्मच चीनी पाउडर और दूध डालकर चिकना बैटर तैयार कर लीजिए।
बैटर को पच्चीस मिनिट के लिए अलग रख दीजिए।
स्टफिंग बनाने की लिए – एक पैन में मावे को डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनिये।
जब मावे का कलर चेंज होने लगे और उससे खुशबू आने लगे तब गैस बंद करके मावे को ठंडा होने रख दीजिये।
अब आप मावे में नारियल पाउडर, चीनी पाउडर, इलायची और काट कर रखे काजू भी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। स्टफिंग बनकर तैयार है…
एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखकर गरम कीजिए, एक छोटी चम्मच घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए।
अब तैयार चिकने बैटर में से एक बड़े चम्मच बैटर लेकर तवे पर डालकर पतला गोल फैला दीजिए, चम्मच से घी चारों ओर किनारों पर डाल दीजिए।
निचली सतह से हल्का ब्राउन सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से भी हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिए. और दोनों ओर से सिक जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए।
अब सारे चीले इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिए, बने हुए चीले पर एक चम्मच स्टफिंग को रख दीजिए और गोल- गोल फोल्ड कर लीजिए।
इसी तरह सारे पातिशप्ता को बनाकर तैयार कर लिजिए।
उपयोगी सुझाब:
भरावन की इतनी सामिग्री में 10 पातिशप्ता बनकर तैयार हो जाते हैं।
कुछ अलग स्वाद के साथ यह बंगाल की एक प्रसिद्ध पकवान है।
आप भी इसे नए नए फ्लेवर में बना सकती हैं।
बंगाली पातिशप्ता मिठाई को आप दो दिन स्टोर करके खा सकते हैं।
मेदनीपुर, बंगाल का स्वाद आपने याद दिला दिया धन्यवाद