गुलाब जामुन रेसपी – Gulab Jamun Making

, , 1 Comment

प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई गुलाब जामुन आपने किसी विशेष उत्सव या समारोह में या फिर बजा़र से लाकर अवश्य खाये होंगे। पर क्या कभी आपने इन्हें घर पर बनाया है? यदि नहीं तो आज इस आसान विधि से जरूर बनाकर देखिये।

भारत में अनेक विधि एवं भिन्न-भिन्न सामग्रियों से स्वादिष्ट गुलाब जामुन घर पर बनाये जाते हैं। पर सभी विधियों में गुलाब जामुन के गोले बनाने की सामग्री ही अलग होती है, किसी भी तरह से बने गोले समान रूप से तले और मीठी चाशनी में जरूर डुबोये जाते हैं। गुलाब जामुन को काला जाम भी कहते है।

गुलाब जामुन के गोले सूजी, मैदा, मावा (खोया), ब्रेड, पनीर या मिल्क पाउडर किसी की भी सहायता से बनाये जा सकते हैं। आज कल बाजार में गिटस और MTR ब्रांड के तैयार गुलाब जामुन मिक्स भी मिलता है। टेस्टी गुलाब जामुन चीनी सीरप (चाशनी) में डुबो कर या सूखे दोनों तरह से सर्व किये जाते हैं। गुलाब जामुन के गोलों को अगर रिच ग्रेवी करी में डुबो दिया जाये तब स्वादिष्ट मलाई कोफ्ते तैयार हो जाएंगे।

आज कल ब्रेड हर घर में आसानी से मिल जाती है, क्यूंकि ब्रेड के टोस्ट, ब्रेड सेंडविच, ब्रेड के पकोड़े बना कर या ब्रेड पर मक्खन अथवा जैम लगा कर रोजाना ही ब्रेड का कोई न कोई टैस्टी व्यंजन ब्रेकफ़ास्ट में जरूर बनते हैं। पर क्या आप जानते हैं की ब्रेड से बहुत जल्दी और आसानी से ब्रेड के गुलाब जामुन भी बनाये जाते है। दूध और ब्रेड से बने गुलाब जामुन भी इतने टैस्टी होते हैं कि जब तक बताया न जाय कि ये ब्रेड के गुलाब जामुन है तब खाने वाले को वह खोया (मावा) के ही गुलाब जामुन लगते हैं।

अब आप जरूर जानना चाहेंगे कि घर पर गुलाब जामुन कैसे बनाएं ? या ब्रेड गुलाब जामुन बनाने की सामग्री क्या है ? तब आप यह रेसपी जरूर पढ़ें इसमें आपको ब्रेड के गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका, आवश्यक सामग्री, उपयोगी सुझाब चित्रों के साथ मिल जाएंगे . ..

 bread ke rsgulle

ब्रेड गुलाब जामुन बनाने की सामग्री:-

  • व्हाइट ब्रेड – 10-12 पीस
  • मिल्क पाउडर – 2 बड़े चम्मच
  • फुल क्रीम दूध – 1 कप
  • शुद्ध देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
  • इलायची (पाउडर) – आधी चम्मच
  • खाद्य तेल – गोले तलने के लिये
  • चीनी – 400 ग्राम
  • पानी – 2 कप

ब्रेड गुलाब जामुन बनाने की विधि:-

 gulab jamun at home 1

एक बड़े पेन या बर्तन में चीनी, इलायची पाउडर और पानी मिला कर आंच पर एक तार की चाशनी तैयार कर लीजिये।

 gulab jamun at home 2

ब्रेड के किनारे काट कर उसके छोटे-छोटे टुकड़े करके दूध में डुबो कर 15 मिनट के लिये रख दीजिये।

 gulab jamun at home 3

तय समय के बाद दूध में भीगी हुई ब्रेड के पेस्ट को शुद्ध घी और मिल्क पाउडर मिला कर आटे की तरह गूँथ लीजिये और दस मिनट के लिये सेट होने रख दीजिये।

 gulab jamun at home 4

इस तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिये।

 gulab jamun at home 5

एक कड़ाई में तेल गर्म करके धीमी आंच पर गुलाब जामुन तल लीजिये।

 gulab jamun at home 6

ध्यान रहे गोलिया को लगातार चलाना है, जिससे गुलाब जामुन चारों तरफ से सुनहेरे हो जायें, तल कर उतार लीजिये।

 gulab jamun at home 7

तले हुए गुलाब जामुन को गर्म-गर्म चाशनी में डालिये। लगभग दो घंटे चाशनी में डले रहने के बाद स्वादिष्ट ब्रेड के गुलाब जामुन को सर्व कीजिये और खाइये।

.

उपयोगी सुझाब:

आप दूध की जगह कन्डेन्स मिल्क से भी ब्रेड का आटा गूँथ सकते हैं।

गोले के अंदर किसमिश या मेवा को कतर कर भरा जा सकता है।

ध्यान रखें कि गोली में कोई दरार न हो नहीं तो गुलाब जामुन फट जायेगा।

गुलाब जामुन की गोली को तलते समय तेज गर्म तेल या घी में डालें, बाद में आँच मीडियम करके गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।

तैयार गुलाब जामुन को फ्रिज में स्टोर कीजिये, सर्दियों में चाशनी के साथ गुलाब जामुन को गर्म करके और गर्मियों में नारियल का बुरादा डाल कर सूखे गुलाब जामुन सर्व कीजिये।

उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ के मेकलगंज में गुलाब जामुन को फीकी रवड़ी के साथ सर्व किया जाता है।

आप टेस्ट में बदलाब करते हुए फीके दही या आइस क्रीम के साथ गुलाब जामुन सर्व कीजिये बहुत टैस्टी लगेंगे।

Recipe Summary:

Share Recipe!
 

One Response

  1. रेखा रस्तोगी, बीसलपुर

    आपने गुलाब जामुन की पूरी रेसपी को वास्तव में बहुत सरल भाषा में सिखाया है। रेसपी भी सरल है मैंने गुलाब जामुन बनाये थैंक्स !

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*