लौकी की खीर बनाने की विधि – घीया की खीर – Gourd Pudding

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स्वाद में विशिष्ट पचने में और बनाने में आसान इस पारम्परिक फलाहारी मिठाई को घर के सभी सदस्य बड़े शौक से खायेंगे,एक बार जरूर ट्राय करें।

घीया या लौकी की खीर एक फलाहारी पकवान है, घीया अनेक विटामिन और खनिजों, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, सी इत्यादि के साथ भरी हुई है। आप इस स्वादिस्ट डेजर्ट को फलहारी थाली के बाद सर्व करें। अन्य फलहारी मिष्ठान जैसे स्वादिष्ट गोंद की वर्फी (कतली), सेहत से भरा बादाम का हलवा और दूध मलाई के ताकत वाले लड्डू एवं कुछ नमकीन पकवान जैसे खिला खिला साबूदाने का पुलाव, कुरकुरे कूटू आटे की आलू वाली पकोड़े, खस्ता सिंघाड़े आटे के पराठे और करारे आलू का चीला भी घर आसानी से बना सकते हैं।

 Ghiya ki kheer

लौकी की खीर बनाने की सामग्री:-

  • दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
  • लौकी – 500 ग्राम
  • काजू (बारीक कटे हुए) – 10-12
  • किशमिश के दाने – 20-25
  • सफ़ेद इलाइची (दरदरी की हुई) – 5-6
  • बादाम (बारीक कटे हुए) – 8-10
  • शुद्ध घी – 2 चममच
  • चीनी – ½ कप

लौकी की खीर बनाने की विधि:-

सबसे पहले आप दूध को किसी भारी तले के बर्तन में गरम होने के लिये रख दीजिये।

 Ghiya ki kheer a

इसके बाद लौकी को छील कर धोइये और अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस से घिस लीजिये, और निचोड़ कर लौकी का जूस अलग करिये।

अब लौकी के गूदे को पांच मिनटों तक एक पेन में घी के साथ भून लीजिये।

दूध में उबाल आने के बाद भुनी हुई लौकी को दूध में डाल दीजिये, काजू के टुकड़े और किशामिश को दूध में डाल कर उबाल आने तक चमचे से लगातार चलाइये।

अब आप धीमी गैस पर खीर को जब तक पकने दीजिये तब तक कि लौकी का गूदा दूध में अच्छी तरह से न मिल जाये।

 Ghiya ki kheer b

इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा, खीर को चलाते रहिये। पकने के बाद गैस बन्द कर दीजिये।

आपकी स्वादिस्ट लौकी की खीर बन कर तैयार है, खीर में इलाइची पाउडर मिला दीजिये। सर्विंग बाउल में लौकी की खीर को निकालिये कटे हुए बादामों से गार्निश कीजिये और सर्व करिये।

उपयोगी सुझाब:-

दुध उबालते समय दूध को अच्छी तरह चलाते हुये गाढ़ा करना है, अगर दूध बर्तन के तले में लग गया तब खीर का स्वाद खराब हो जायेगा।

सीधे दूध में घिसी हुई लौकी डालकर भी खीर बना सकते हैं, लेकिन लौकी को भून कर बनाई गई खीर का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

लौकी को डालते समय लगातार दूध को चलाते रहें जब तक खीर में उबाल न आ जाए, इससे आपका दूध कभी फटेगा नहीं।

लौकी की खीर को आप अपने स्वादानुसार चीनी, गुड़ या खजूर डाल कर मीठी कर सकते हैं।

अगर आप कंडेन्स मिल्क से खीर बना रही हैं तब चीनी न डालें।

Recipe Summary:-

 

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