लौकी की खीर कैसे बनाएं – Lauki ki Kheer Banane ki Vidhi

reena gupta By Reena Gupta, On

लौकी की खीर बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप चित्रों और सुझावों के साथ साझा कर रहे हैं। इसी को दूधी या घिया की खीर भी कहते हैं।

लौकी की खीर एक फलाहारी मिठाई है, यह व्रत उपवास के दिनों में आपकी मीठी लालसा को संतुष्ट करने का एक स्वादिष्ट जरिया है। लौकी की खीर को मंगलवार, पूर्णमासी, या एकादशी अथवा नवरात्रि जैसे उपवास के दिनों में बना कर सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।

लौकी गर्मी के दिनों में खाई जाने वाली ठंडी सब्जी है। लौकी के सेवन से हमें अनेक विटामिन, खनिज, कैल्शियम, और मैग्नीशियम, इत्यादि आसानी से मिल जाते हैं। यह पकवान लौकी को अपने आहार में शामिल करने का स्वाद भरा तरीका है।

लौकी की खीर बनाने की विधि बहुत ही सरल है यहां तक ​​कि कोई खाना बनाना सीखने वाला भी इसे आसानी से बना सकता है। बस लौकी को कद्दूकस करके दूध में मिलाना है और उबाल आने पर दूध को चलाना है।

लौकी की खीर केवल तीन चीजों लौकी, दूध और चीनी से बनाई जाती है आप अपने स्वादानुसार इसमें सूखी मेवा और इलाईची पाउडर मिला कर इसको बहुत टेस्टी बना सकते हैं।

आइये जानते हैं lauki ki kheer banane ki recipe और useful tips को……

 Ghiya ki kheer

लौकी की खीर बनाने की सामग्री:-

  • फुल क्रीम दूध (Full Cream Milk) – 1 लीटर
  • लौकी (Bottle Gourd) – 500 ग्राम
  • चीनी पाउडर/बूरा/ तगार (Fine Sugar) – स्वादानुसार
  • काजू (Cashew) – 10-12
  • किशमिश (Raisins) – 20-25
  • इलायची पाउडर(Cardamom) – 1 चम्मच
  • बादाम (बारीक कटे हुए)(Almond) – 10-12
  • शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – 2 चम्मच

लौकी की खीर बनाने की विधि:-

lauki ki kheer step 1

लौकी की खीर बनाने के लिये सबसे पहले लौकी को धो कर उसके बीज निकाल दीजिये।

बीज निकली लौकी के पीसों को कद्दूकस के घिस कर उनके लच्छे बना लीजिये।

lauki ki kheer step 2

एक सूती कपड़े की सहायता से लौकी के लच्छे को चित्रानुसार निचोड़ कर उसका पानी निकाल दीजिये।

बाद में लच्छे को हवा में फैला कर थोड़ा फरैरा कर लीजिये।

lauki ki kheer step 3

एक पेन शुद्ध घी गर्म कीजिये उसमें लौकी के लच्छे को लगातार चलाते हुए पाँच मिनट भून लीजिये।

lauki ki kheer step 4

भुने हुए लौकी के लच्छे में दूध मिलाइये और बीच-बीच में चलाते हुए एक उबाल ले लीजिये।

एक उबाल आने के बाद गैस डिम कर दीजिये और लगातार चलाते हुए खीर को गाढ़ा कर लीजिये।

अब खीर में चीनी और मेवा मिक्स कर चलाइए और चीनी घुलने के बाद गैस बंद कर दीजिये।

lauki ki kheer step 5

आपकी स्वादिस्ट लौकी की खीर बन कर तैयार है, खीर में इलाइची पाउडर मिला दीजिये।

सर्विंग बाउल में लौकी की खीर को निकालिये कटे हुए बादामों से गार्निश कीजिये और सर्व कर स्वयं भी खाइये।

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उपयोगी सुझाब:-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट लौकी की खीर बनाने और सर्व करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

खीर के लिये लौकी का चयन :-

स्वादिष्ट खीर बनाने के लिये लौकी कच्ची और चमकीले हरे रंग की अच्छी होती है क्योंकि इसमें बीज कम होते हैं। आप ध्यान रखिये कद्दूकस करने से पहले लौकी को थोड़ा चख लीजिये कभी कभी लौकी कड़वी भी निकल आती है।

लौकी को कद्दूकस करना क्यों अच्छा है :-

वैसे आप सुबिधनुसार फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं लेकिन इससे लौकी गूदा बन जाती है, जबकी कद्दूकस किए हुए लौकी के लच्छे खीर के स्वाद और सुन्दरता दोनों को बहुत बढ़ा देते हैं।

लौकी की खीर पकाते समय ध्यान रखें कि :-

दुध उबालते समय दूध को अच्छी तरह चलाते हुये गाढ़ा करना है, अगर दूध बर्तन के तले में लग गया तब खीर का स्वाद खराब हो जायेगा।

वैसे तो आप दूध में सीधे घिसी हुई लौकी डालकर खीर बना सकते हैं, लेकिन लौकी को भून कर बनाई गई खीर का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

लौकी को डालते समय दूध को लगातार चलाते रहिये जब तक खीर में उबाल न आ जाए, इससे खीर का दूध कभी फटेगा नहीं।

बादाम के दूध में लौकी की खीर बनाना :-

लौकी की ताकत वाली खीर बनाने के लिये आप डेरी के दूध के बदले बादाम के दूध से खीर बना सकते हैं। लेकिन बादाम के दूध को हल्का ही गर्म कीजिये इसको न ज्यादा गरम करना है और न ही उबालना है। बादाम का दूध गाढ़ा ही होता है और ज्यादा गर्म करने से जल्दी फट जाता है। takat ki kheer recipe

लौकी की खीर को सर्व करना:-

इस स्वादिष्ट खीर को आप पसंदनुसार गर्म या ठंडा किसी भी तरह सर्व कीजिये खाने वाला इसके क्लासिक स्वाद को भूल नहीं पायेगा।

हमारे परिवार में सभी को लौकी की खीर 2-3 घंटे फ्रिज में ठंडी करके खाना पसंद है, खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है।

घर पर बनाये जाने वाली कुछ अन्य व्रत के व्यंजन :-

अन्य फलहारी मिष्ठान जैसे स्वादिष्ट गोंद की वर्फी (कतली), सेहत से भरा बादाम का हलवा और दूध मलाई के ताकत वाले लड्डू एवं कुछ नमकीन पकवान जैसे खिला खिला साबूदाने का पुलाव, कुरकुरे कूटू आटे की आलू वाली पकोड़े, खस्ता सिंघाड़े आटे के पराठे और करारे आलू का चीला भी घर आसानी से बना सकते हैं।

Recipe Summary:-

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One Response

  1. Ekta Kapoor

    nice recipe!!

    (5/5)
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