लोहड़ी के लिए आटे और मेवा से बनी पंजाब की प्रसिद्ध मिठाई पिन्नी के लड्डू, जिसे सारा देश पसंद करता है और जो बन भी तुरत फुरत जाती है।
आटा पिन्नी बनाने की सामग्री:-
- गेहूं का आटा – 200 ग्राम
- चीनी ( पाउडर ) – 200 ग्राम
- शुद्ध देसी घी – 200 ग्राम
- सूखे मेवे – 100 ग्राम
- इलायची ( पाउडर ) – 1 चम्मच
आटा पिन्नी बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप पिन्नी बनाने के लिए एक बर्तन में आटे को छान लें।
इसके बाद आप मीडियम आंच में एक पैन में घी गरम करें और इसमें आटा डालकर तब तक भूनें जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
अब आप आटे को बीच-बीच में करछली से चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। जब आटे से भीनी – भीनी खुशबू आने लगे तो आंच बंद कर दें।
इसके बाद आप आटे को ठंडा करने के लिए इसे एक बर्तन में निकालकर फैला लें।
आटे के ठंडा होने के बाद इसमें चीनी (पाउडर), इलायची पाउडर, सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और लड्डू बना लें।
आपकी स्वादिस्ट पंजाबी पिन्नी तैयार हो गयी है। खुद खाएं और खिलाएं।
उपयोगी सुझाब:
अगर लड्डू बनाते समय आपको सामिग्री सूखी लग रही है तब आप इसमें थोड़ा घी (पिघला हुआ) और डाल लें ,लड्डू चिकने बनेगे।
आटे को तेज आंच पर न भूनें जिससे आटा जल कर कड़वा न हो जाए।
भुने हुए खोये को आटे के मिश्रण में ठंडा करके मिलाएं इससे आपके पिन्नी के लड्डू बहुत स्वादिस्ट बनेगे।
तैयार होने पर पंजाबी पिन्नी को एयर टाईड डिब्बे में भर कर रख दें जिससे यह सीलेंगे नहीं।
लोहड़ी और मकरसंक्रांति का यह विशेष पकवान है।
Nice recipe