गन्ने के रस में चावल और कुछ मेवा के साथ इस स्वादिस्ट खीर को आसानी से बनाया जाता है। गन्ने की खीर लोहड़ी और मकर सक्रांति के शुभ अवसर पर अवश्य बनाई जाती है।
रस की खीर बनाने की सामग्री:-
- गन्ने का रस – 500 ग्राम
- वासमती चावल – 100 ग्राम
- इलायची (पाउडर) – 1 चम्मच
- काजू (बारीक कटे हुए) – 8-10
- बादाम (बारीक कटे हुए) – 8-10
- पिस्ता (बारीक कटे हुए) – 8-10
- किसमिस के दाने – 2 चम्मच
रस की खीर बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप चावल को धोकर पानी में भिगोने के लिए अलग रख दें।
अब आप एक कढ़ाई में गन्ने के रस को उबाल लें।
उबलते समय गन्ने के रस के ऊपर मैल आ जाता है, उसे करचली की सहायता से उतार दें।
रस के उबलने के बाद इसी कड़ाई में भिगोएं हुए चावल डाल दें।
रस और चाबलों को अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें।
अब खीर को धीमी आंच पर पकने दें।
थोड़ी- थोड़ी देर के बाद खीर को रहें, पकते -पकते खीर एक चिकने मिश्रण का रूप ले लेगी, और उसमे से सोंधी खुसबू आने लगेगी।
आपकी स्वादिस्ट गन्ने के रस की खीर तैयार हो गई है। अब इसमें कटे हुए मेवे और डाल दें।
किसमिस के दानो से सजा कर सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:-
गन्ने की खीर ठंडी सर्व करें।
मेवे आप अपनी इच्छा अनुसार डाल सकते हैं।
अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं तब इसमें थोड़ी फीकी रबड़ी मिला लें।
गरम रस में दूध ना मिलाएं नही तो खीर फट सकती है।
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