हलवाई जैसी बेसन की बर्फी – Besan Ki Barfi

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मिलावट का जमाना है ऐसे में जरुरी हो जाता है, घर पर मिठाइयों को बनाना जो कि पूर्ण रूप से शुद्ध होती है। आज हम आपको बाजार जैसी बेसन की बर्फी एक आसान बिधि से बनाना बताएंगे।

 besan wali varfi

बेसन की बर्फी बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 250 ग्राम
  • चीनी – 250 ग्राम
  • शुद्ध घी – 200 ग्राम
  • दूध – 2 बड़े चम्मच
  • इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
  • मेवा कटी हुई – 1/2 कप

बेसन की बर्फी बनाने का तरीका :-

बेसन की बर्फी बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमे दूध और दो बड़े चम्मच घी डाले और सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

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मिश्रण में गुठलिया न पड़े इसके लिए स्टील की छलनी से छान ले।

 besan wali varfi a

अब एक ट्रे या थाली में घी लगाकर उसकी सतह चिकनी करके अलग रख दे।

अब एक कढ़ाई में घी गरम करके बेसन को डाले और लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर गुलाबी होने तक भुने, भुने बेसन को एक प्लेट में निकल कर रख दे।

उसके बाद एक गहरे बर्तन में चीनी और 1/2 कप पानी डाल कर दो तार की चीनी तैयार करे। चाशनी बनने के बाद उसमे भुना हुआ बेसन डाल कर लगातार चलाती रहे,

जब बेसन मिश्रण जमने वाली स्थिति में पहुच जाय तब गैस बंद कर दे,

 besan wali varfi b

चिकनी की हुई थाली में बेसन के मिश्रण को कलछी की सहायता से बराबर फैला दे,

अब कटे हुए मेवे डाल कर चम्मच की सहायता से दवा दे, दो घंटे बाद मन चाहे आकार में काट ले, लीजिये तैयार है बेसन की बर्फी।

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बर्फी को एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दे और जब मन हो खुद भी खाये और महमानो को भी खिलाये, बेसन की बर्फी 15-20 दिन तक ख़राब नही होती है।

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उपयोगी सुझाब:

बेसन को लगातार चलाते हुये मीडियम आँच पर भूनना है ध्यान रखना है की बेसन जले नहीं, बेसन जलने के बाद कड़वा हो जाता है।

भुने हुए ठन्डे बेसन में खोया और पिसी चीनी अच्छी तरह मिला कर वर्फी जमा लें, इस तरह आपकी खोये वाली बेसन की वर्फी तैयार हो जायेगी।

सर्दियों के मौसम में बेसन की वर्फी को और अधिक स्वादिस्ट बनाने के लिए तैयार मिश्रण में थोड़े भुने हुए तिल मिला लें, बहुत टेस्टी तिल बेसन की वर्फी तैयार हो जायेगी।

बेसन के लड्डू बनाने के लिए चाशनी की जगह आप बेसन के मिश्रण को ठंडा करके उसमें बूरा (पिसी चीनी) और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला कर झटपट बेसन वाले लड्डू तैयार कर लें।

अगर वर्फी का वेसन ज्यादा टाइट हो तब आप थोड़ा सा दूध मिला कर दोबारा हल्का सा भून लें।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Sujata Gupta

    easy and useful, nice recipe

    (5/5)
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