जलेबी बनाने की विधि – Instant Jalebi

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जलेबी का नाम सुनते ही तो मुंह में पानी आ जाता हैं, कुछ जगह जलेबी को दही और कुछ जगह पर रबड़ी के साथ भी खाया जाता है, कुछ भी कहो ऐसा कोई नहीं मिलेगा जिसे रस भरी कुरकुरी जलेबी पसंद न हो।

सप्ताहांत पर कुछ खास करने की सोच रहे है? तो आप एक बार जलेबी बनाकर जरूर देखे। यह हमेशा से इस प्यारी मिठाई हैं जो लोगों का मन को लुभाती रही है, इसे दूध के साथ जलेबी, या खीर में या कभी-कभी आइसक्रीम के साथ भी खाकर देखिये मज़ा आजायेगा।

जलेबी को ज्यादातर मैदे के साथ बनाया जाता है और फिर मिठास हासिल करने के लिए गहरे तले और चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, तलते समय आप तेल या देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि कोई भी तेल देसी घी के स्वाद से मेल नहीं खा सकता है। स्वाद इतना स्वादिष्ट है कि एक या कुछ के बाद भी रोकना मुश्किल है!  jalebi banana

जलेबी बनाने की सामग्री:-

    – जलेबी के लिए –
  • मेंदा – 1/2 कप
  • बेसन – 1 चम्मच
  • इलाइची (पाउडर) – 1 छोटी चम्मच
  • बैकिंग (पाउडर) – 1 छोटी चम्मच
  • दही – 3-4 चम्मच
  • (खाने वाला) पीला कलर – 5-6 बून्द
  • – चाशनी के लिए –
  • चीनी – 1 कप
  • पानी – 1/2 कप
  • केसर की पत्ती – 4-5

जलेबी बनाने का तरीका :-

 jalebi recipe step 1

01:- सबसे पहले मेंदा और बेसन को छान कर एक बाउल में लोट लें, और इसी के साथ ही बैकिंग पाउडर, इलाइची पाउडर, दही और कुछ बूंदे खाने वाले पीले कलर की डाल कर सबको अच्छी तरह से मिला ले।

 jalebi recipe step 2

02:- थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए गाड़ा पेस्ट तैयार करे, (ध्यान रहे गुठलियां न पड़े) अच्छे से फैठते हुए पकोड़े के घोल की तरह का पेस्ट बनाये।

 jalebi recipe step 3

03:- 10 से 15 मिनट के लिए जलेबी के पेस्ट को ढक कर अलग रख दे.. और इसी बीच जलेबी की चाशनी को तैयार करे।

 jalebi recipe step 4

04:- गेस ऑन करके एक कढ़ाई रखे, उसमे 1 कप चीनी और सवा कप पानी डालते हुए, तेज आँच पर एक उबाल आने तक लगातार चलाये, ताकि चीनी कढ़ाई की तली में जले नही।

 jalebi recipe step 5

05:- अब आँच को धीमी कर दे, 10 से 12 मिनट तक चाशनी को पकने दे। साथ ही इसमें कैसर को भी डाल दे, जिससे चाशनी में सुगन्ध और कलर दोनों आ जाये। बीच- बीच में चाशनी को चलाते रहे। लगभग 10 मिनट में चाशनी बन जायेगी और उसे अलग रख दे।

 jalebi recipe step 6

06:- अब एक फ्लैट तले का पेन या कढ़ाई ले उसमे आयल डाल कर गरम करे।

 jalebi recipe step 7

07:- अब बारी आती है जलेबी के पेस्ट की, इसे एक बार फिर फैट ले। फैटने से जलेबी सॉफ्ट और रस भरी बनेगी।

 jalebi recipe step 8

08:- एक टॉमेटो कैचप की साफ बोतल ले या थैली की कोन बना ले, उसमे पेस्ट को भर ले।

 jalebi recipe step 9

09:- और गरम तेल की कढ़ाई में पेस्ट को गिरते हुए गोल-गोल घुमाये, 4-5 जलेबी कढ़ाई में छोड़े।

 jalebi recipe step 10

10:- अब मध्यम आँच पर जलेबी को दोनों तरफ से करारी (कुरकुरी) होने तक तल ले।

 jalebi recipe step 11

11:- तली हुई जलेबी को तैयार गरम चाशनी में 1 मिनट तक डुबोये रखे, और बाद में निकले, इसी तरह से सारी जलेबी बना कर तैयार करे।

 jalebi recipe step 12

12:- लीजिये तैयार हो गयी, झटपट गरमागरम कुरकुरी जलेबी, इन्हें आप दही, दूध या फीकी रबड़ी के साथ सर्व करे।

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उपयोगी सुझाब:

तली हुई जलेबी को हमेशा गर्म चाशनी में डालें जिससे जलेबी चाशनी को जल्दी सोखेगी।

फूली हुई और करारी जलेबी बनाने के लिए बेटर बनाते समय ध्यान रखें को वह ज्यादा पतला न हो।

चाशनी में केसर या इलाइची पाउडर किसी एक चीज को डालें इससे जलेबी सुगन्धित बनेगी।

बेटर में पीला रंग मिल जाने से जलेबी का रंग अच्छा आएगा।

Recipe Summary:

 

2 Responses

  1. Rekha Goel

    बहुत अच्छी और शानदार रेसिपी

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