पूरन पोली रेसपी – Puran Poli

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पूरन पोली महाराष्ट्र में प्रत्येक शुभ अवसर विशेष रूप से गुड़ीपडवा पर्व पर बनाया जाने वाला प्रसिद्ध मीठा पकवान है। इसे हैवी नाश्ते के रूप में आमटी के साथ खाया जाता है।

हिन्दी भाषी इस मीठी पूरी को पूरन पोली, मराठी लोग पुरणपोळी/पुरणाची पोळी, कन्नड में ओबट्टु/होलिगे और तेलुगु भाषा में बूरेलु या बोब्बाटु या बोब्बाटलु या पोलेय्लु, भाकशालू कहते है।

मुख्य सामग्री चने की दाल गेहूं का आटा या मैदा गुड़ अथवा चीनी से स्वादिष्ट पूरन पोली बनाई जाती है, आप इसमें अपने स्वादानुसार किसी भी मेवा, नारियल का बुरादा और सुगंध के लिये इलाईची पाउडर या सौंफ को मिला सकते हैं।

पूरन पोली को तवे पर पराठे की तरह सेका जाता है, अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तब पूरन पोली को फुल्के की तरह सेक कर भी सर्व कर सकते हैं। कुछ लोग नमकीन पूरन पोली को भी पसंद करते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो पूरन पोली एक भरवां मीठा पराठा है जिसको महाराष्ट्र में चना दाल की मीठी स्टाफिंग को भर कर सेका जाता है जबकी गुजरात में पूरन पोली की पिट्ठी अरहर (तूर) दाल से बनाई जाती है।

पूरन पोली को ब्रेकफ़ास्ट, लंच या डिनर किसी भी समय सर्व किया जा सकता है। पारंपरिक रूप से शुद्ध घी के साथ गरमा गर्म पूरन पोली को परोसा जाता है पर आज कल खीर के साथ इसको सर्व करने का चलन है।

इस सिम्पल पूरन पोली रेसिपी में आपको चित्रों के साथ स्टेप बाई स्टेप पूरन पोली को बनाने का तरीका / विधि को टिप्स के साथ बताया गया है..  soft puran poli

short nameपूरन पोली बनाने की सामग्री:

  • गेहूँ का आटा (Wheat Flour ) – 2 कप
  • शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – आवश्यकतानुसार
  • चना दाल (Split Bengal Gram Lentil) – 1 कप
  • केसर / जाफरान (Saffron) – 1 चम्मच
  • चीनी (Sugar ) – 1 कप
  • #N/A
  • जैफल / जायफल (Nutmeg) – 1 चुटकी
  • जावित्री (पाउडर) (Mace) – 1 चुटकी

पूरन पोली बनाने की विधि:-

 puran poli recipe 1

गेहूँ के आटे को छान कर उसमे दो चम्मच शुद्ध घी मिला कर पानी के साथ मुलायम आटा गूँथ लीजिये, गूँथे हुए आटे को 20 मिनट के लिये ढक कर अलग रख दीजिये। जिससे आटा सेट हो जाये।

 puran poli recipe 2

एक बड़ा बर्तन ले कर उसमें चने की दाल को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दीजिये।

 puran poli recipe 3

भीगी हुई दाल को कुकर में पानी डाल कर 2-3 सिटी आने तक पका लीजिये, कुकर का ढक्कन खुलने के बाद दाल के ऊपर का पानी अलग निकाल दीजिये।

 puran poli recipe 4

पानी से निकली उबली हुई दाल को एक बड़ी चम्मच या मैशर की सहायता से अच्छी तरह मैश कर लीजिये।

 puran poli recipe 9

एक पेन में घी के साथ मैश की हुई दाल, चीनी, इलाइची, जायफल, जाबित्री, पाउडर और दूध में भीगी हुई केसर को डाल कर धीमी आँच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पका लीजिये।

 puran poli recipe 5

पकने के बाद पोली का मिश्रण तैयार है, गुथे हुए आटे की लोई बनाकर उसमें चित्रानुसार भरावन वाला मिश्रण भर लीजिये।

 puran poli recipe 6

चकला बेलन की सहायता से भरी हुई लोई को पूरी या पराठे की तरह बेल लीजिये।

 puran poli recipe 7

एक तवा गरम करके पोली को घी लगाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये, इसी तरह सारी पूरन पोली तैयार कर लीजिये।

 puran poli recipe 8

तैयार मीठी सॉफ्ट पूरन पोली को शुद्ध घी के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

मीठी पूरन पोली बनाने में आप चीनी की जगह गुड़ के साथ दाल को भून कर इसको पारम्परिक स्वाद दे सकते हैं।

नमकीन पूरन पोली में दाल को भूनने के बाद स्वादानुसार नमक मिला कर पिट्ठी का मिश्रण बनायें और फिर इसी विधि से लोई बेल कर पूरन पोली सेक लीजिये।

कुछ जगह पर स्टफिंग के लिये चने की दाल की जगह तुअर दाल का प्रयोग करते हैं आप स्वादानुसार कोई भी दाल ले सकते हैं।

दाल को उबालने के बाद उसके बचे हुए पानी को फेंके नहीं बल्कि सब्जी बनाने में उसका उपयोग कीजिये।

पारंपरिक रूप में पूरन पोली गेहूँ के आटे की ही बनाई जाती है पर आप स्वाद के बदलाब के लिये आप मैदा या आटे में सूजी मिला कर भी पूरन पोली बना सकते हैं।

महाराष्ट्र में पूरन पोली को करारा सेका जाता है जब कि साउथ इंडिया में मुलायम पूरन पोली को पसंद किया जाता है।

पूरन पोली को आप दो या तीन दिनों तक स्टोर करके खा सकते हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Rakhi Patel

    आपने बहुत अच्छे से समझाया है मैंने भी बहुत आसानी से पूरन पोली बना ली थैंक्स

    (5/5)
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