मुरमुरा लड्डू ( परमल के लड्डू ) – Pori Urundai

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मकरसंक्रांति, लोहड़ी और दीवाली के मौके पर इस स्वादिष्ट पारम्परिक मिठाई, गुड़ और मुरमुरे (लाई) के लड्डू को बनाया जाता है। कुरकुरे स्वाद के यह लड्डू बच्चों को बहुत पसंद आते हैं।
तमिलनाडु में पूरी उरुन्दै (पोरी उन्दै) के नाम से प्रसिद्ध यह व्यंजन गुड़ को पिघलाकर उसमें लाई ( मुरमुरा ) को मिला कर बहुत आसानी से और बहुत जल्दी घर पर बन जाता है। परमल के लड्डू Puffed Rice Ladoo बनाने में आयल का प्रयोग बिल्कुल नहीं होता और गुड़ के साथ बने होने के कारण इसमें फैट और कैलोरी भी बहुत कम होती है। आप भी इसकी इजी रेसिपी जान लीजिये ….

 puffed rice ladoo

मुरमुरे के लड्डू बनाने की सामग्री:-

  • मुरमुरे (परमल) – 100 ग्राम
  • गुड़ – 300 ग्राम
  • पानी – 1/4 कप

मुरमुरे के लड्डू बनाने की विधि:-

 puffed rice ladoo step 1

01:- सबसे पहले मुरमुरे को साफ़ करके और एक पेन में गैस ऑन करके धीमी आंच पर मुरमुरे को थोड़ा भुने या कुरकुरे करे।

 puffed rice ladoo step 2

02:- अब आप गुड़ को छोटा छोटा करे या कदुकस कर ले ऐसा करने से गुड़ आंच पर जल्दी पिघलता है।

 puffed rice ladoo step 3

03:- गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक पेन में गुड़ और पानी को डाले और गैस ऑन करके धीमी आंच पर चाशनी २ मिनट तक लगातार चलते हुए पकायें।

 puffed rice ladoo step 4

04:- २ मिनट के बाद आप गुड़ की चाशनी चैक करने के लिए एक बर्तन में ठंडा पानी लेकर उसमे एक बूंद चाशनी की डाले , यदि चाशनी की बूंद पानी में निचे बैठ कर जम जाती है तो चाशनी तैयार है।

 puffed rice ladoo step 5

05:- अब तैयार चाशनी में भुने हुए मुरमुरे को डाल कर धीमी आंच पर अच्छी तरह से मिक्स करे।

 puffed rice ladoo step 6

06:- ध्यान रहे की हलके गरम मिश्रण के ही लड्डू बनाने है..

 puffed rice ladoo step 7

07:- दोनों हाथो पर पानी लगाते हुए चम्मच की सहायता से मिश्रण उठाये और लड्डूओ का आकर दे। हाथों पर पानी लगाने से मिश्रण हाथों पर नहीं चिपकेगा।

 puffed rice ladoo step 8

08:- लीजिये तैयार हो गये आपके मुरमुरे (परमल) के लड्डू।

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उपयोगी सुझाब:

मिश्रण के हल्के गर्म होने पर लड्डू बना लीजिये, ठन्डे मिश्रण से लड्डू ठीक से सेट नहीं हो पाते।

अगर मिश्रण ठंडा हो गया है तब दो चम्मच पानी डाल कर फिर से हल्का गर्म कर लीजिये।

स्वादानुसार मुरमुरे के साथ मूंगफली के दाने भी मिलाये जा सकते हैं।

एयरटाइट डिब्बे में इन मुरमुरे परमल के लड्डू को आप आठ दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

लो फैट और आयल फ्री एवं गुड़ से बनी होने के कारण यह परिवार के लिये एक परफेक्ट सर्दी की मिठाई है।

Recipe Summary:

 

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