तिल की बर्फी मिल्क पाउडर से बनाएं – Gajak (Til ki Barfi)

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सर्दियों के मौसम में तिल के व्यंजन सभी की पसंद होते हैं, खोया की वर्फी में तिल का स्वाद मिला कर बहुत आसानी से मावा तिल की बर्फी को बनाया गया है।

कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाने वाली मिल्क पाउडर और भुने हुए तिलों से बनी यह तिल खोया की गजक या बर्फी एक सॉफ्ट पारम्परिक मिठाई है। क्यूंकि इसमें दूध की जगह मिल्क पाउडर का यूज़ किया गया है इस लिये इसको बनाने में बहुत कम समय लगा है, आप भी इस गजक वर्फी की आसान रेसिपी जान लीजिये …

 mava til barfi

तिल की वर्फी बनाने की सामग्री:-

  • सफ़ेद तिल – 1 कप
  • मिल्क पाउडर – 1 कप
  • चीनी (पाउडर) – 1 कप
  • दूध – 1/2 कप
  • मक्खन (बिना नमक वाला) – 2 चम्मच
  • सफ़ेद इलायची (पाउडर) – 1/2 चम्मच

तिल की वर्फी बनाने की विधि:-

 mava til barfi step 1

01:- सबसे पहले तिलों को साफ़ कर लें और गैस onकरके मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। (तिलों को भूनते समय बहुत अच्छी खुशबू आती है और तिल थोड़े फूल जाते हैं )

 mava til barfi step 2

02:- भुने हुए तिलों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ओर उसी पैन में दो चम्मच मक्खन ,ढूध और मिल्क पाउडर को डाल कर धीमी आँच पर पकाएं।

 mava til barfi step 3

03:- दो मिनट पकने के बाद मिश्रण टाइट (गाढ़ा) होने लगेगा।

 mava til barfi step 4

04:- अब आप गाढ़े किये हुए मिश्रण में भुने हुए तिलों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

 mava til barfi step 5

05:- तिलों को मिक्स करने के बाद आप पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर को भी इसमें डाल दें और लगातार दो मिनट तक धीमी आँच पर चलाएं।

 mava til barfi step 6

06:- जब आप का मिश्रण पेन को छोड़ने लगे तब आप एक ट्रे या थाली पर घी लगा कर चिकनी करें और मिश्रण को चिकनी हुई थाली या ट्रे में पलट दें।

 mava til barfi step 7

07:- अब आप थाली को हिला हिला कर मिश्रण को अच्छी तरह से फैला लें। और दो- तीन घंटों के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।

 mava til barfi step 8

08:- अब आप पूरी तरह जम चुकी तिल और मिल्क पाउडर की बर्फी को मन चाहे आकार में काट कर सर्व करें ,और बाकी बची हुई वर्फी को एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें। आप इस वर्फी को एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

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उपयोगी सुझाब:

तिलों को ध्यान से लगातार चलाते हुए भूनें, ज्यादा भुने तिल का स्वाद कड़वा हो जाता है।

आप तिलों की वर्फी में स्वादानुसार अन्य मेवा भी काट कर या साबुत मिला सकते हैं।

इसी तरह गुड़ की चाशनी बना कर उसमें पिसे हुए तिल मिला कर आप तिल गुड़ की बर्फी बना सकते हैं।

स्वादानुसार भूने हुए तिलों को हल्का दरदरा करके भी तिल की वर्फी बनाई जा सकती है।

Recipe Summary:

 

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