गाजर को कद्दूकस से घिस कर और दूध में पका कर आसान विधि से इस स्वादिस्ट बर्फी को बनाया गया है।
गाजर की बर्फी बनाने की सामग्री:-
- लाल गाजर (कद्दूकस की हुई) – 500 ग्राम
- मावा / खोया (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- चीनी – 1 कप
- काजू (पाउडर) – ½ कप
- देसी घी – 2 बड़ी चम्मच
- काजू (बारीक टुकड़ों में कटे हुए) – 8-10
- पिस्ते (बारीक टुकड़ों में कटे हुए) – 8-10
- सफ़ेद इलाइची (पाउडर) – 2 चम्मच
- फुल क्रीम दूध – 1 कप
गाजर की बर्फी बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रखिये, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिला लीजिये और थोड़ी थोडी देर में इसको चलाते रहिए।
अब आप देखें की गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें शुद्ध घी डाल दीजिए। और 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए।
इसके बाद आप गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिला लीजिये और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे लगातार चलाते रहें।
गाजर में रस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए।
गाजरों के अच्छे से सूख जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स किजिए। बर्फी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए।
आप एक प्लेट या ट्रे लीजिए, उसको अच्छी तरह से घी लगाकर चिकना कीजिए।
इस प्लेट में गाजर की बर्फी डाल कर एक जैसा फैला दीजिए और इसके ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसको गार्निश कीजिए।
बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए और ठंडा हो जाने और जमने पर बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट लें, और शान से सर्व कीजिए।
उपयोगी सुझाब:
गाजर पाक,गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक खाने में उपयोग किया जा सकता है।
गाजर में मावा डालने के बाद उसे थोड़ी थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें, नहीं तो मिक्सचर कढ़ाई में लग जाएगा।
बर्फी में काजू पाउडर की जगह नारियल पाउडर भी लिया जा सकता है।
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