गाजर पाक (गाजर की बर्फी) बनाने की विधि – Gajar ki Katli

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गाजर पाक (गाजर की बर्फ़ी) सर्दियों में बहुत आसानी से बनाई जाने वाली टेस्टी मिठाई है। इस बार गाजर के हलुए की जगह आप इसको बना कर खिलाइये सब बहुत पसंद करेंगे।

मुख्य सामग्री ताजा लाल गाजर, चीनी और दूध या मावा (खोया) के साथ गाजर पाक को बनाया जाता है। स्वादानुसार आप इसमें मेवा या चॉकलेट पाउडर और सुगंध के लिये इलायची पाउडर या केसर मिला सकते हैं।

गाजर पाक बनाने के लिये पहले गाजर को धो कर कद्दूकस से घिसा जाता है फिर दूध या खोये के साथ पका कर गाजर के बर्फ़ी बनाई जाती है। कटी हुई मेवा या नारियल के बुरादे से इसको गार्निश कर सकते है।

गाजर की बर्फ़ी देखने में गाजर के हलवे के रंग की ही होती है पर इसको जमा कर कतली के आकार में काटा जाता है इस लिये इसे गाजर की कतली भी कहते हैं।

बहुत टेस्टी इस गाजर की मिठाई को वैसे तो आप किसी भी समय खा सकते है, पर स्कूल से लौटे बच्चों को या डिनर के बाद डेसर्ट के रूप में परिवार को सर्व कीजिये उनकी खुशी देखते ही बनेगी।

इस गाजर पाक रेसिपी में आपके साथ चित्रों सहित गाजर की बर्फ़ी बनाने का तरीका, मात्रा के साथ सामग्री और उपयोगी सुझाब साझा कर रहे हैं..

 carrot pak

गाजर की बर्फी बनाने की सामग्री:-

  • लाल गाजर – 500 ग्राम
  • मावा / खोया (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
  • चीनी – 1 कप
  • काजू (पाउडर) – ½ कप
  • देसी घी – 2 बड़ी चम्मच
  • काजू (बारीक टुकड़ों में कटे हुए) – 8-10
  • पिस्ते (बारीक टुकड़ों में कटे हुए) – 8-10
  • सफ़ेद इलाइची (पाउडर) – 2 चम्मच
  • फुल क्रीम दूध – 1 कप

गाजर की बर्फी बनाने की विधि:-

Gajar ki Katli step 1

गाजर पाक या गाजर की बर्फ़ी बनाने के लिये सबसे पहले गाजरों को धो कर उनका कद्दूकस की सहायता से लच्छा बना लीजिये।

Gajar ki Katli step 2

एक बड़ी कढ़ाई में गाजर के लच्छे को पलट कर लगातार चलाते हुए हल्का सा भूनिये, इससे गाजर का लच्छा थोड़ा मुलायम हो जायेगा।

Gajar ki Katli step 3

अब गाजर के लच्छे में फुल क्रीम दूध मिक्स कर दीजिये।

दूध में मिले गाजरों को बीच-बीच में चलाते रहिये।

जब गाजर में दूध अच्छे से सूख जाये तब इसमें शुद्ध घी मिक्स करके मिश्रण को 5 मिनट लगातार चलाते हुए भून लीजिए।

Gajar ki Katli step 4

गाजर के ठीक से भुन जाने पर इसमें चीनी मिक्स कर लीजिये और चीनी मिली गाजर को गाढ़ा होने तक चलाते रहिये।

गाजर में रस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा (खोया) मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनिये जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए।

Gajar ki Katli step 5

गाजरों के अच्छे से सूख जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर मिक्स कीजिए।

एक घी लगा कर चिकनी की हुई प्लेट में तैयार गाजर के मिश्रण को पलट कर चित्रानुसार एक जैसा फैला दीजिए और इसके ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसको गार्निश कीजिए।

Gajar ki Katli step 6

गाजर की बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

ठंडा हो जाने और जमने के बाद बर्फ़ी को मनपसंद आकार में काट लीजिये।

आपकी स्वादिष्ट गाजर की बर्फ़ी तैयार है शान से सर्व कीजिए और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

गाजर पाक,गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक खाने में उपयोग किया जा सकता है।

गाजर में मावा डालने के बाद उसे थोड़ी थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें, नहीं तो मिक्सचर कढ़ाई में लग जाएगा।

गाजर की बर्फी में काजू पाउडर की जगह नारियल पाउडर का भी उपयोग किया जा सकता है।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Avatar Shyam Agarwal

    नाइस रेसिपी

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