तिल गुड़ के लड्डू – तिलकुट रेसिपी – Sesame jaggery laddus

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ठण्ड के मौसम में तिलगुड़ के लडडू खाने के अनेक स्वास्थवर्धक फायदे हैं, तिल को भूनकर उसमें गुड़ को मिलाकर बहुत आसानी से इस स्वादिस्ट मिठाई को घर पर बनाया गया है।

 Til Gud Ladoo

तिल गुड़ के लड्डू बनाने की सामग्री:-

  • सफ़ेद तिल – 2 कप
  • गुड़ (मैश किया हुआ) – 2 कप
  • शुद्ध घी – 2 चम्मच

तिल गुड़ के लड्डू बनाने की विधि:-

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01:- सबसे पहले तिलों को साफ़ कर लें और गैस on करके मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। (तिलों को भूनते समय बहुत अच्छी खुशबू आती है और तिल थोड़े फूल जाते हैं )

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02:- भुने हुए तिलों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

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03:- अब एक पैन में शुद्ध घी डाल कर गर्म कर लें ओर जब घी गर्म हो जाये तब मैश किया हुआ गुड़ डाल कर चाशनी को तैयार कर लें।

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04:- लगातार दो मिनट तक चाशनी के पकाने के बाद चैक करें ,चाशनी चेक करने के लिए एक बाउल में ठंडा पानी ले कर दो बूँद चाशनी की पानी में गिराएं ,यदि चाशनी की बूँद जम जाती है तब आपकी चाशनी तैयार है।

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05:- अब गुड़ की चाशनी तैयार होने के बाद भुने हुए तिलों को चाशनी में डाल कर चलाएं।

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06:- अब मिश्रण को धीमी आँच पर एक मिiनट तक लगातार चलाते रहें। (आप चाहें तब भुनी हुई मूंगफली (सींगदाने) के दरदरे किये हुए दाने भी डाल सकती हैं। )इससे लडडू और भी स्वादिस्ट बनेंगे।

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07:- गैस को बंद कर दें ,और दोनों हाथों पर घी लगा कर चिकना कर लें। गर्म मिश्रण को चम्मच की सहायता से लेकर नीबू के आकार के लडडू बना लें। इसी तरह से सारे लडडू बनाने हैं। अब लड्डओं को ठंडा होने दें।

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08:- लीजिये तैयार हो गए आपके तिल और गुड़ के स्वादिस्ट लडडू, इन्हें आप सूखे साफ़ एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं।

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उपयोगी सुझाब:

काले तिलों के साथ भी इन लड्डुओं को बना सकते हैं, इन लड्डुओं का स्वाद बिल्कुल बही होगा पर देखने में इतने सुन्दर नहीं दिखेंगे।

अगर तिल ज्यादा गन्दे हैं तब आप उनको पानी से धोकर साफ कर सकती हैं, लेकिन बाद में उनकी कोई डिश बनाने से पहले तिलों को अच्छी तरह सुखाना होगा।

गुड़ को मेल्ट करने के बाद उसे पकाना नहीं होता, अगर आप उसे ज्यादा पका लेंगी तो लड्डू सख्त हो जायेंगे।

आप चाहें तब भुनी हुई मूंगफली (सींगदाने) के दरदरे किये हुए दाने भी डाल सकती हैं, इससे लडडू और भी स्वादिस्ट बनेंगे।

आप तिल के लड्डुओं को किसी भी सफर या पिकनिक में साथ ले जा सकते हैं। इन लड्डुओं की सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है यह 15 दिनों तक खाये जा सकते हैं।

Recipe Summary:

 

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