तिल गुड़ के लड्डू बनाने की विधि – Sesame jaggery ladoo

reena gupta By Reena Gupta, On

ठण्ड के मौसम में तिल गुड़ के लडडू खाने के अनेक स्वास्थवर्धक फायदे हैं। संपूर्ण उत्तर भारत में लोहड़ी और मकर संक्रांति के पावन मौके पर हर एक घर में गुड़ और तिल के लड्डू जरूर बनाये जाते हैं।

सफेद तिल को भूनकर उसमें गुड़ को मिलाकर बहुत आसानी से इस स्वादिस्ट मिठाई को बनाया जाता है। कुछ जगह यह लड्डू तिलकुट के नाम से भी जाने जाते हैं।

मुख्य सामग्री धुले हुए सफेद तिल, शुद्ध घी और गुड़ से यह लड्डू बनाये जाते हैं, आप स्वादानुसार इनमें दरदरे किये मूंगफली के दाने और मेवा को मिला सकते हैं। खुशबू के लिये गुड़ तिल के लड्डू में केसर या इलायची पाउडर को मिक्स किया जा सकता है।

स्वाद में ऊपर से सख्त और अंदर से खस्ता यह तिल की मिठाई बच्चों की खास पसंद होती है। बच्चे ही क्या बड़े भी तिल गुड़ के लड्डू के क्लासिक स्वाद को बहुत पसंद करते हैं।

इस तिल गुड़ के लड्डू रेसिपी में चित्रों के साथ तिल लड्डू बनाने का तरीका, मात्रा सहित आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझावों के साथ तिल और गुड़ खाने के फ़ायदों को सरल भाषा में विस्तार से बताया गया है..

 Til Gud Ladoo

तिल गुड़ के लड्डू बनाने की सामग्री:-

  • सफ़ेद तिल – 2 कप
  • गुड़ (मैश किया हुआ) – 2 कप
  • शुद्ध घी – 2 चम्मच

तिल गुड़ के लड्डू बनाने की विधि:-

 Til Gud Ladoo 1

01:- सबसे पहले तिलों को साफ़ कर लें और गैस on करके मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। (तिलों को भूनते समय बहुत अच्छी खुशबू आती है और तिल थोड़े फूल जाते हैं )

 Til Gud Ladoo 2

02:- भुने हुए तिलों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

 Til Gud Ladoo 3

03:- अब एक पैन में शुद्ध घी डाल कर गर्म कर लें ओर जब घी गर्म हो जाये तब मैश किया हुआ गुड़ डाल कर चाशनी को तैयार कर लें।

 Til Gud Ladoo 4

04:- लगातार दो मिनट तक चाशनी के पकाने के बाद चैक करें ,चाशनी चेक करने के लिए एक बाउल में ठंडा पानी ले कर दो बूँद चाशनी की पानी में गिराएं ,यदि चाशनी की बूँद जम जाती है तब आपकी चाशनी तैयार है।

 Til Gud Ladoo 5

05:- अब गुड़ की चाशनी तैयार होने के बाद भुने हुए तिलों को चाशनी में डाल कर चलाएं।

 Til Gud Ladoo 6

06:- अब मिश्रण को धीमी आँच पर एक मिiनट तक लगातार चलाते रहें। (आप चाहें तब भुनी हुई मूंगफली (सींगदाने) के दरदरे किये हुए दाने भी डाल सकती हैं। )इससे लडडू और भी स्वादिस्ट बनेंगे।

 Til Gud Ladoo 7

07:- गैस को बंद कर दें ,और दोनों हाथों पर घी लगा कर चिकना कर लें। गर्म मिश्रण को चम्मच की सहायता से लेकर नीबू के आकार के लडडू बना लें। इसी तरह से सारे लडडू बनाने हैं। अब लड्डओं को ठंडा होने दें।

 Til Gud Ladoo 8

08:- लीजिये तैयार हो गए आपके तिल और गुड़ के स्वादिस्ट लडडू, इन्हें आप सूखे साफ़ एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं।

.

उपयोगी सुझाब:

काले तिलों के साथ भी इन लड्डुओं को बना सकते हैं, इन लड्डुओं का स्वाद बिल्कुल बही होगा पर देखने में इतने सुन्दर नहीं दिखेंगे।

अगर तिल ज्यादा गन्दे हैं तब आप उनको पानी से धोकर साफ कर सकती हैं, लेकिन बाद में उनकी कोई डिश बनाने से पहले तिलों को अच्छी तरह सुखाना होगा।

गुड़ को मेल्ट करने के बाद उसे पकाना नहीं होता, अगर आप उसे ज्यादा पका लेंगी तो लड्डू सख्त हो जायेंगे।

आप चाहें तब भुनी हुई मूंगफली (सींगदाने) के दरदरे किये हुए दाने भी डाल सकती हैं, इससे लडडू और भी स्वादिस्ट बनेंगे।

आप तिल के लड्डुओं को किसी भी सफर या पिकनिक में साथ ले जा सकते हैं। इन लड्डुओं की सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है यह 15 दिनों तक खाये जा सकते हैं।

तिल और गुड़ के लड्डू खाने के फायदे:

सर्दियों के मौसम में तिल को खाने से शरीर में गर्मी और मानसिक स्फूर्ति बनी रहती है जिससे तनाव दूर होता है।

इसी तरह से गुड सेवन से हमें आयरन, विटामिन और मिनरल बहुतायत में मिलता है।

गुड़ तिल के लड्डू हमारे पाचन तंत्र को मजबूत करने के साथ हमारा ब्‍लड प्रेशर और लीवर ठीक रखते हैं।

गुड़ हमारे शरीर को शुद्ध बनाता है और ऐसा बताते हैं की गुड़ खा कर मधुमेह के रोगी भी मीठे की तलब को दूर कर सकतें हैं।

Recipe Summary:

Share Recipe!
 

One Response

  1. Panchi Gupta

    Crispy and very tasty laddus made easily, you have explained very well with the pictures !!

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*