सर्दियों की मेवा तिल, गुड़, मावे से बने लडडू/ गज़क/ तिलकुट मकरसंक्रांति और संकट चतुर्दशी (सकट) के अवसर पर अवश्य बनाये जाते हैं, इनको खाने के अनेक फायदे होते हैं, और इनका स्वाद भी लाज़बाब होता है
तिल के लड्डू बनाने की सामग्री:-
- सफ़ेद तिल – 1 कप
- बूरा (पिसी चीनी) – 1 कप
- मावा – 1 कप
- मेवा (बारीक़ कटी हुई) – आधा कप
01:- सबसे पहले आप तिलों को साफ़ कर लें। और एक पेन ले कर उसे मीडियम आँच पर गर्म करके तिलों को भून लें। भूनते समय तिलों में खुशबू आने लगती है ओर वह थोड़े फूल भी जाते हैं।
02:- तिलों को भूनने के बाद उन्हें ठंडा होने दें ,और एक मिक्सि के जार में भर लें।
03:- मिक्सि को ऑन करके एक मिनट तक चला कर तिलों को दरदरा पीस लें। ध्यान रहे की तिलों को बारीक़ नही पीसना है दरदरा ही रहने देना है।
04:- अब समय आता है मावे को भूनने का, एक पेन में हल्की आँच पर लगातार चलाते हुए मावे को दो मिनट तक भूनें।
05:- अब आप मावे को अच्छी तरह ठंडा होने दें। मावे के ठंडा होने के बाद आप इसमें पिसी हुई चीनी ओर दरदरे हुए तिल मिला दें।
06:- साथ ही इसमें कटी हुई मेवा (काजू ,बादाम,पिस्ता और किसमिश इत्यादी ) डाल कर अच्छे से मिला दें।
07:- अब आपका लडडुओं का मिक्सचर तैयार हो गया है। अब आप दोनों हाथों की सहायता से नीबू के आकार के लडडू तैयार कर लें।
08:- लीजये तैयार हो गए आपके मावे वाले तिल के लडडू। इन्हें आप एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें। आप इन्हें एक सप्ताह तक रख कर खा सकते हैं।
उपयोगी सुझाब:
काले तिलों के साथ भी इन मावा लड्डुओं को बना सकते हैं, इन लड्डुओं का स्वाद बिल्कुल बही होगा पर देखने में काले से दिखेंगे।
अगर तिल साफ़ नहीं हैं तब आप उनको पानी से धोकर साफ कर लें , लेकिन बाद में तिलों को धुप में अच्छी तरह सुखाना होगा।
आप चाहें तब भुनी हुई मूंगफली (सींगदाने) के दरदरे किये हुए दाने भी डाल सकती हैं, इससे लडडू और भी स्वादिस्ट बनेंगे।
आप तिल के लड्डुओं को किसी भी सफर या पिकनिक में साथ ले जा सकते हैं। इन लड्डुओं की सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है यह आठ दिनों तक खाये जा सकते हैं।
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