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गुजरात की मशहूर गुड़ से बनी मीठी पूरी के स्वाद का कोई जबाब नहीं है, यह पौष्टिक होने के साथ-साथ नाश्ते के लिये ठोस व्यंजन होती है।
मुख्य सामग्री गुड़ और गेहूँ के आटे से निर्मित इन पूरियों का आकार मठरी से थोड़ा सा ही बड़ा होता है। आप स्वादानुसार सफेद तिल और सौंफ या जायफल का पाउडर मिला कर मीठी पूरी के स्वाद को और भी टेस्टी बना सकते है।
मीठी पूरी बनाने की सारी सामग्री हमारी रसोई में हमेशा आसानी से मिल जाती है इस लिये इनको बनाने के लिये किसी खास प्रयास की जरूरत नहीं होती है, जब भी इच्छा हो 15-20 मिनट में आप गुड़ वाली मीठी पूरी को घर पर आसानी से बना सकते है।
आयुर्वेदिक दृष्टि से गुड़ का सेवन सर्दियों के मौसम में बहुत गुणकारी है और गेहूँ से हमें शरीर के लिये सभी आवश्यक पोषण मिलता है अतः गुड़ एवं गेहूँ के आटे से बनी स्वादिष्ट मीठी पूरी खाने से हमें पौषकता टेस्ट के साथ मिल जाती है।
उत्तर भारत में जहां मीठी पूरी को किसी त्योहार या विशेष उत्सव पर बनाया जाता है तो गुजरात और महाराष्ट्र में सुबह के नाश्ते में चाय के साथ मीठी पूरी को सर्व किया जाता है। ठोस आहार होने के कारण मीठी पूरी को खाने के बाद जल्दी से भूख नहीं लगती।
बच्चों की खास पसंद मीठी पूरी को खाना परिवार में सभी बहुत पसंद करते हैं, सफर और लंचबॉक्स के लिये भी यह परफेक्ट एक स्नेक हैं। गुड़ और चीनी दोनों में से किसी के साथ भी मीठी पूरी को बनाया जा सकता है।
इस मीठी पूरी रेसिपी में आज हम गुड़ वाली मीठी पूरी बनाने की विधि बता रहे हैं, साथ ही चित्रों और स्टेप्स के साथ सामग्री और टिप्स की भी जानकारी सरल भाषा में दे रहे हैं..
मीठी पूरी बनाने की सामग्री:-
- गेहूं का आटा – 2 कप
- शुद्ध घी – 2 चम्मच (मोमन के लिये)
- गुड़ – 1 कप
- नमक – 1 चुटकी
- सौंफ – 1/4 चम्मच
- सफेद तिल (भुने हुए) – 2 चम्मच
- शुद्ध घी या रिफाइंड तेल – तलने के लिए
मीठी पूरी बनाने की विधि :-
गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर एक बर्तन ले कर पानी में दो घंटे के लिये भिगो दीजिये।
भीगे हुए गुड़ को तय समय बाद छलनी की सहायता से छान लीजिये।
एक परात में गेहूं के आटे में नमक, तिल, घी और सौंफ मिला कर गुड़ के घोल की सहायता से सख्त आटा गूंथ लीजिये।
आटे को ढक कर 10 मिनट सेट होने दीजिये।
सैट हुए आटे से एक बड़ी लोई ले कर बेल लीजिये।
एक कटोरी या गिलास की सहायता से पूरी को काट लीजिये।
मीडियम आंच पर पूरी को अलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये।
तली हुई मीठी पूरी को ठंडा करके कंटेनर में स्टोर कर लीजिये। जब भी इच्छा हो खाइये और खिलाइये।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप चीनी वाली मीठी पूरी बनाना चाहते है तब हल्के गर्म पानी या दूध में चीनी को घोल कर उससे आटा गूँथ कर मीठी पूरी बना लीजिये।
गेहूँ के आटे की जगह मैदा या सूजी से भी इसी तरह मीठी पूरी बनाई जा सकती हैं।
हल्की आँच पर मीठी पूरी को सेकिए जिससे पूरी अंदर तक सिक जायेगी।
कुरकुरे स्वाद के लिये थोड़ी सूजी स्टेप 3 में आटा गूँधते समय मिला दीजिये।
स्वाद में बदलाव के लिये बादाम को कद्दूकस करके स्टेप तीन में मिलाइए, मीठी पूरी बहुत टेस्टी बनेंगी।
शुद्ध घी में फ्राई किये व्यंजन में सुगंध बहुत अच्छी आती है बाकी आप अपने स्वादानुसार किसी भी खाद्य तेल में मीठी पूरी तल सकते हैं।
तली हुई मीठी पूरी को पहले अब्जॉरमेंट पेपर पर निकालिए, जिससे इनका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेगा।
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Nice recipe
thank u for very nice recipe
Tasty Recipe Thank You Reena..