श्रीखण्ड बनाने की विधि – Shrikhand

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श्रीखण्ड पश्चिमी भारत की एक पारम्परिक मिठाई है, यह दही से बनाया जाता है इसलिए यह पोष्टिकता में तो भरपूर होता ही है साथ ही दही से बना प्रत्येक व्यंजन अपने स्वाद में लाजवाब होता है। यह फलाहारी है अतः आप इसे व्रत के दिनों में भी खा सकते हैं।

 Shrikhand Recipe

श्रीखण्ड बनाने की सामग्री:-

  • दही – 4 कप
  • चीनी पाउडर – स्वादानुसार
  • पिसी इलाइची – 1 चम्मच
  • मेवा (बारीक़ कटी हुई) – 1/2 कप
  • दूध में भीगी हुई केसर – 1 चम्मच

श्रीखण्ड बनाने की विधि:-

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श्रीखंड बनाने के लिये सबसे पहले एक सूती कपड़े में दही को चित्रानुसार पलट दीजिये।

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अब दही की पोटली बांध कर एक जाली पर ठंडी जगह में 3-4 घंटे के लिए लटका दीजिये।

इस तरह तय समय के बाद दही में से सारा पानी निकल जायेगा और दही चिकना हो जायेगा।

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इस बिना पानी के दही को एक छलनी की सहायता से चित्रानुसार छान लीजिये जिससे दही बहुत सॉफ्ट और क्रीमी हो जायेगा।

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इसी छलनी में दही के साथ-साथ चीनी पाउडर (बूरा / तगार) को भी मिक्स करके छान लीजिये।

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अब इस तैयार गाढ़े-गाढ़े-मुलायम मीठे दही में केसर वाला दूध, इलाइची पाउडर और मन-पसंद मेवा के पीस मिक्स कर दही को फेंट लीजिये।

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दही को फेटने के बाद आपका मुलायम और यम्मी श्री खंड तैयार हो जायेगा।

2-3 घंटे फ्रिज में ठंडा करके स्वादिष्ट श्रीखंड को सर्व कीजिये और खाइये। श्रीखंड में मेवे की जगह आप अपने पसंद के फलो को भी मिला सकते है।

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उपयोगी सुझाब:

श्रीखंड का दही ज़माने से पहले दूध में दो चम्मच सूखा दूध का पाउडर मिला दीजिये, इससे दही जल्दी खट्टा नहीं होता और दही का चक्का बहुत ठोस जमता है।

स्वाद में बदलाव के लिये आप गर्मी के मौसम में श्रीखंड को आम के पल्प के साथ जमाइए, बहुत स्वादिष्ट लगेगा, हर मौसम में मौसमी फलो को यूज़ करके आप अनेक स्वादों में श्रीखंड बना सकते हैं।

एक और प्रयोग कीजिये आप गुलाब की पत्तियों को दही के साथ ब्लेंड कर लीजिये इससे दही का रंग अच्छा हो जाएगा फिर इस दही में एक चम्मच गुलाब जल मिला कर फ्रिज में ठंडा कीजिये इस ठन्डे श्रीखंड को सर्व कीजिये सभी को बहुत पसंद आयेगा।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Raju Gupta

    आपने बहुत सरलता से बहुत अच्छी तरह समझाया धन्यवाद

    (5/5)
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