तिल की खस्ता गजक मिठाई बनाने की विधि – Crispy Gajak Sweet

तिल, खोया और चीनी से बनी सर्दियों की परंपरागत मिठाई गजक को कुछ प्रयास के बाद घर पर ही आसानी से बना कर आप सभी का मन मोह सकते हैं।

उत्तर भारत में प्रसिद्ध गजक को तिल पापड़ी और तिल चिक्की भी कहते हैं। चिक्की या गजक मुख्यतः एक मीठा अल्पाहार है । जिसको महाराष्ट्र में तिल चिक्की या तिल पट्टी बिहार में लयिया पट्टी और बंगाल में कोटकोटी एवं सिंध में लेई या लाई कहते हैं।

ऊपर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम स्वाद वाली तिल खोये की गजक का स्वाद बहुत क्लासिक होता है। इसमें डाली जाने वाले बादाम,पिस्ता और काजू या कोई भी मेवा इसके स्वाद को बढ़ाती ही है इसकी सुंदरता में भी चार चाँद लगा देती है।

सर्दियों के मौसम में बाजार में आसानी से उपलब्ध तिल की तासीर गर्म होती है। अनेक मीठे व्यंजन तिल के साथ बनाये जाते हैं। तिल में मोनो-सैचुरेटेड फैटी एसिड और सेसमीन नाम का एन्टीऑक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में होता है जो कोलेस्ट्रोल को कम करने में सहायक होने के कारण हमारे दिल और त्वचा के लिये बहुत फायदेमंद होता है।

स्वादिष्ट खस्ता गजक बनाने के लिये बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसको बनाने की मुख्य सामग्री सफेद तिल, चीनी या गुड़ ही है। मेवा और मावा आप अपनी इच्छानुसार मिक्स करते हैं।

आजकल मिठाई को स्वास्थ्य से जुड़ी किसी भी बात के लिये हमेशा खलनायक की तरह ट्रीट किया जाता है, पर ऐसा सच नहीं है, जब भी तुरंत ऊर्जा की जरूरत हो आप अल्पाहार के रूप में तिल की गजक को खाइये यह आपके स्वाद को बढ़ाने के साथ तनाव को भी कम करेगी।

इस तिल गजक की रेसिपी में तिल पट्टी या तिल की चिक्की बनाने के तरीके को चित्रों के साथ बहुत सरलता से समझाया है आप बस गजक बनाने की विधि के स्टेप्स को फॉलो कीजिये और मावे वाली गजक आसानी से घर पर बना लीजिये..

तिल की गजक बनाने की सामग्री:

• सफेद तिल (Sesame Seed) – 2 कप
• चीनी (Sugar) – 2 कप
• मावा / खोया (Mava ) – 2 कप
• इलायची पाउडर (Cardamom) – 1 चम्मच
• पिस्ता (बारीक कटा हुआ) (Pistachio ) – 10 ग्राम
• बादाम (बारीक कटे हुए) (Almond) – 10 ग्राम

तिल की गजकबनाने की विधि

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उपयोगी सुझाव:

तिल को ध्यान से भूनिये ज्यादा भुन जाने से तिल कडवे हो जाते हैं।

चाशनी को ज्यादा न पकाएं चाशनी के ज्यादा पक जाने से गजक टाइट कडक बन जायेगी।

गजक को एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कीजिये, नमी लगने पर गजक सील जाती है, खस्ता गजक का स्वाद ही अच्छा लगता है।

इलायची पाउडर चाशनी में सुगंध के लिये मिक्स किया है, आप स्वादानुसार किसी भी खुशबू को ऐड कर सकते है।

चीनी की चाशनी की तरह ही गुड की चाशनी बना कर भी आप इसी तरह गुड़ वाली गजक बना सकते हैं।

अगर गजक के तैयार मिश्रण को आप ज्यादा देर रख कर काटेंगे तब गजक काटने में मुश्किल हो सकती है क्यूंकि टाइट मिश्रण कटने की जगह टूट जल्दी जाता है।

Recipe Summary:

तिल की खस्ता गजक मिठाई बनाने की विधि – Crispy Gajak Sweet | हम आपको तिल और खोया की गजक बनाने की विधि हिंदी में चित्रों के साथ विस्तार से बता रहे हैं। तिल खोया गजक बनाने की सामग्री और सुझावों को जानिये..Crispy Gajak Sweet
Servings: For4 Servings | Prep Time: 10min | Cook Time: 30min | Category: Sweet Dish | Cuisine: Indian