तिलों के साथ सूजी, मैदा और चीनी द्वारा आसानी से बनी इन मठरियों का नाश्ता घर में सभी को विषेशकर बच्चों को बहुत पसंद आता है।
मीठी मठरी बनाने की सामग्री :-
- मैदा – 2 कप
- सूजी (रवा) – 1/2 कप
- चीनी (पाउडर) – 6 चम्मच
- शुद्ध घी (मोमन के लिए) – 4 चम्मच
- सफेद तिल – 4 चम्मच
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- रिफाइंड तेल – तलने के लिए
मीठी मठरी बनाने की विधि :-
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को छान लें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी और शुद्ध घी खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें तिल डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे की तरह गूंथ लें और इसको 15 या 20 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें, जिससे सूजी फूल कर सैट हो जाएगी।
अब एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल गर्म होने के लिए रखें, रखे हुए आटे को हाथ से दोबारा मल लें, मलने से आटा मुलायम हो जाएगा।
आटे की छोटी छोटी लोई बना कर इसे मठरी के आकार में बेल लें।
बेली हुई मठरियों को अब तलना शुरु करें (कढ़ाई में जगह के हिसाब से आप ज्यादा मठरियाँ भी एक साथ तल सकती हैं)।
इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें और बाकी सारी मठरियाँ भी इसी तरह तल लीजिये। लीजिए तैयार हो गई आपकी तिल वाली मीठी मठरियां।
इन्हें ठंडा करके आप एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें, जब भी इच्छा हो आप इन्हें खाएं और खिलाएं..
उपयोगी सुझाब:
गुड़ की मठरी बनाने के लिए आप गुड़ की चाशनी बना कर उसके साथ घी मिला कर मैंदा या सूजी का सख्त आटा गूथिये, साथ में तिल डाल दीजिये, और मठरी बना कर खस्ता होने तक तल लीजिये, गुड़ वाली मीठी मठरी तैयार हो जायेंगी।
महराष्ट्र और गुजरात में मीठी मठरी में बहुत थोड़ा नमक डाला जाता है, जो कीअच्छा लगता है अगर आप चाहें तब आप इसमें 1 चुटकी नमक डाल सकते हैं।
आप मठरियों को तेज आंच पर न सेकें अगर रिफाइंड बहुत ज्यादा गरम है तो मठरियां बाहर से तो ब्राउन हो जाएंगी लेकिन अंदर से क्रिस्प नहीं होंगी और नरम ही रहेंगी।
बहुत ही उपयोगी और आसान विधि के साथ आपने बताई है