साबूदाना टिक्की – Sabudana Vada – javvarisi Vadai

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नवरात्री व्रत में कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने और खिलाने का मन है तब महाराष्ट्र के फेमस साबूदाना वड़े टिक्की को आसानी से बना कर शाम की चाय के साथ सर्व कीजिये।

व्रत उपवास के अनेक स्वादिष्ट नमकीन व्यंजन में साबूदाना वड़ा या साबूदाना टिक्की का प्रमुख स्थान है। साबूदाने के साथ आलू और कुछ मसाले मिला कर आसानी से यह टेस्टी फलाहारी व्यंजन घर पर तैयार हो जाता है। साबूदाना टिक्की को पेन में शैलो फ्राई करते हैं, जबकी साबूदाना वड़े मिश्रण को डीप फ्राई करके बनाये जाते है।

 sabudana tikki chaat

साबूदाना वड़ा या टिक्की बनाने की सामग्री:-

  • साबूदाना (6-7 घंटे भीगा हुआ) – 1/2 कप
  • मैश किये हुए आलू – 2 कप
  • सिंघाड़े या कुटु का आटा – 2 चम्मच
  • मूंगफली (दरदरी पीसी हुई) – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई – 2
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • सेंदा नमक – स्वादानुसार
  • रिफाईंड ऑइल – फ्राई करने के लिए

साबूदाना वड़ा या टिक्की बनाने की विधि:-

एक बड़े बर्तन में मैश किये हुए आलू, भीगा हुआ साबूदाना, मूंगफली के दरदरे किये दाने मिला लें।

इसी मिक्सचर में सिंघाड़े या कुटु का आटा और सभी सूखे मसाले अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

साबूदाने के तैयार मिश्रण में से थोड़ा मिश्रण ले कर उसका गोला बनायें और गोले को दोनों हथेलियों के बीच रख कर हल्का सा चपटा शेप दे दें।

ध्यान रखें गोले बनाने से पहले हाथो को पानी से गीला कर लें जिससे मिश्रण हाथों पर नहीं चिपकेगा।

साबूदाना टिक्की बनाने के लिये गोलों को एक पेन में घी या ऑइल की सहायता से दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लें और इनके ऊपर दही चटनी डाल कर सर्व करें।

साबूदाना वड़े बनाने के लिये एक कढाई में ऑइल गर्म करके गोलों को सुन्हेरा होने तक डीप फ्राई कर लें और हरी चटनी एवं चाय के साथ सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

साबूदाने को अच्छी तरह से धोइये जिससे उसका सारा स्टार्च निकल जाये स्टार्च निकल जाने के बाद ही साबूदाने के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

अगर आप बिना आलू के साबूदाने के बड़े बनाना चाहे तब आवश्य्कतानुसार कूटू या सिंगाड़े के आटे के साथ भीगे हुए साबूदाने को अच्छी तरह मैश करके गोले बना लें।

साबूदाना वड़ों को ध्यान से धीरे-धीरे चलाते हुए डीप फ्राई करें बार बार करछुली लगाने से वड़े टूट जाते हैं।

साबूदाना बडों में स्वादानुसार थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल मिला लें बहुत टेस्टी वड़े बनेगे।

Recipe Summary:

 

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